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河南烙馍的做法最正宗的做法

美食更新时间:2025-04-29 20:26:59

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河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）1

烙馍是河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙馍作為一種源自中原的面食，已有着2000多年的曆史了。烙馍是用未發酵的面粉和成柔軟的面團，用擀面杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在一個蒸鍋裡，蒸好的洛馍較有韌勁，可以卷進喜歡的食材食用。

相傳烙馍吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙馍練口腔肌肉，牙口好。不過老年人、小孩子如果吃要注意姿勢和自身牙齒情況，可以泡湯(羊肉泡馍)吃，不然不利于牙齒健康，小孩子容易"呲牙"，影響牙齒發育，不利美觀。

烙馍一般遍布在菜市場和社區沿街，或者服務自己小區以及供給飯店做配菜的，在河南街道經常可見它的身影，其實自己在家也可以試着做一下的，操作簡單又方便，當早餐和卷菜吃都是不錯的選擇，下面就給大家介紹這道特色美食烙馍具體制作方法。

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）2

【烙馍】

1.準備一個小盆，倒入普通面粉200克，加入食鹽2克，倒入開水用筷子攪成面絮，我用的是全燙面，也可以用半燙面，燙面做出來的烙馍，比涼水和面做出來的烙馍柔軟，放涼了也不會硬，吃起來筋道有韌性。

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）3

2.先用筷子攪成面絮，然後加入10克植物油，加入植物油面團不容易粘手，把面絮揉成面團，把盆搓幹淨，蓋上鍋蓋松弛10分鐘。

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）4

小技巧：剛和好的面團有筋性，不好整形，會出現回縮的現象，松弛幾分鐘，便于操作盤整。

3.面團松弛好以後，在案闆上面撒上一點幹面粉，取出面團放在案闆上面搓揉一會，把面團揉光滑以後，切成大小相等的小面劑子，把每個面劑子都放在案闆上面揉一下。

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）5

4.揉圓以後，拿出小擀面杖，把面團擀成又圓又薄的餅，可以一次全擀好，也可以擀一張烙一張。

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）6

5.擀好以後，取出電餅铛通電加熱，鍋熱以後把餅放上，一面炕熱以後，就快速翻過來炕另一面，這個餅很薄，炕一面再翻過來，一張餅很快就熟了。

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）7

6.用這個方法，幾張餅一會就炕好了，放在盤中就可以食用，烙馍卷菜可是小時候最常吃的主食，卷個小豆芽，或是來點蘿蔔絲，真可謂百吃不厭，才是家的味道。

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）8

好了，吃起來柔軟又筋道的手擀烙馍就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

河南烙馍的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙馍）9

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖

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