冬天蒸包子，這樣做面團輕松發滿盆，蒸出的包子皮特暄軟，太好吃了

在北方天氣寒冷，冬天蒸包子發酵面粉就顯得困難了很多。很多人會說，冬天不吃包子不就得了，包子和饅頭是北方人家最家常的主食，可以說一餐沒有吃飯都費勁。

蒸包子更是我家最家常的選擇，作為地地道道的北方人來說，蒸包子是每周必備的，一周的口糧就是包子饅頭之類的面食了。蒸包子除了各種各樣的蔬菜之外，發面也很重要，很多人說：包子好吃，但是包子皮太難做得暄軟了。其實，隻要方法對了，這一步就能把面團很快的發滿盆，然後再有幾個小訣竅做出的包子就白白的又暄又軟特好吃。我家的包子包子皮暄軟，餡料鮮美，來我家的朋友都喜歡吃，尤其閨蜜每次來都恨不得打包回家。

今天這一款包子餡很特别，是夏秋季節儲存的馬齒苋做成，噴香鮮美特好吃，出鍋連孩子都特喜歡，一口氣能吃3個。蒸包子，尤其是早餐就變得特别簡單，配上一個粥和小鹹菜就能有營養的早餐吃了，特别快捷。想吃包子，一起來看看吧~~

所用材料：面粉700克，肉餡500克，馬齒苋适量，大蔥适量，姜末少許，醬油少許，鹽适量，花生油适量。

做法步驟：

第一步：蒸包子，我們先來說說發酵面團，酵母粉用溫水攪拌均勻，倒入面粉中和成稍軟一些的面團放在盆中。在冬天很多人說面團發酵不起來。說一個小方法輕松搞定，那就是把一個大盆加入35度左右的溫水，把成面團的盆放入，蓋上蓋子，半小時就能發滿盆，特别快捷。

第二步：豬肉剁成肉餡，加入鹽，醬油，姜末，蔥末，花生油攪拌均勻，備用。

第三步：把速凍馬齒苋拿出來解凍，清洗一遍捏去多餘的水分，剁成餡。

第四步：把剁好的馬齒苋放入到調好的肉餡中，攪拌均勻即成為包子的餡料。

第五步：把發酵好的面團使勁揉，揉光揉勻，要想包子光滑就要把面團揉好，這一步也很關鍵。揉好的面團揪成小劑子，擀成包子皮，發面的包子皮不需要太薄，太薄了會影響發酵。

第六步：拿一個包子皮，放入适量的餡料，餡料的多少看自己的喜好即可，沒有固定的量。

第七步：順着邊捏緊，包子就包好了，所有包子重複進行，直到全部包完。

第八步：全部包完的包子放到蓋簾上，蓋上濕布進行二次發酵。值得注意的是，蒸包子最初的發酵可以省，但是二次發酵絕對不能省，如果沒有二次發酵蒸出的包子皮就會發硬。

第九步：鍋裡放入适量的清水，放上篦子，抹上少許植物油防粘，大火燒開，改成中火蒸大約25分鐘，焖5分鐘，包子出鍋即成。它是“天然抗菌素”蒸包子沒想到這餡真好吃，暄軟鮮美真香啊，别不懂！

峰兒話語：

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