主料:
圓白菜500g
輔料:
油适量 鹽适量 幹辣椒8個 幹花椒40粒 白醋适量 大蒜3瓣
步驟
1.準備好原材料,炝炒圓白菜的材料有講究,圓白菜的外層老葉子不用,裡面的嫩芯也不用,用中間部分,這樣的原材料才能保證口感脆嫩
2.圓白菜仔細清洗幹淨後再用清水泡十幾分鐘,這樣有效去除農殘,泡後再用清水沖洗一下
3.坐鍋燒熱,炝炒的烹調方法鍋一定要先燒熱
.加入适量油.
5.幹辣椒用水稍微泡一下,然後控幹水分,或者用廚房紙巾去除水分,辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒炝鍋的時候容易發黑,辣椒不能留有水分,以免炝鍋的時候遇水濺油。
6.放入圓白菜快速翻炒
7.加入适量白醋,醬油少許,翻炒均勻出鍋
8.稍微變顔色後加入适量鹽
9.做好的成品
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