#頭條創作挑戰賽#進入九月份，迎來深秋季節，終于擺脫炎熱的時候，天氣非常涼爽了，早晚的溫差還是很大，這個時候容易出現秋燥和上火的情況，這個時候不能盲目進補，一定需要适當進補，多吃一些肉類或蛋類。秋季是身體特别虛弱的時候，一定要為身體提供營養，比方說吃牛肉或羊肉，今天分享一種牛肉的家常吃法——蔥爆牛肉，肉質十分鮮嫩，蔥香味十足，越吃越過瘾，太下飯了。
最近，老公非常忙碌，經常要加班了，晚餐都不能按點吃飯，晚餐都會留一些飯菜，今天做了三道菜肴，分别為素炒油麥菜，紫菜蝦皮粉絲湯，蔥爆牛肉。今日的晚餐非常簡單，有葷有素，做法都特别簡單，許多人不會制作這款蔥爆牛肉，到底應該如何制作呢？不如看一下正确做法吧。秋季吃肉，最該多吃“這肉”，鮮嫩美味，營養又開胃，合理貼秋膘。
食材明細：選購一根新鮮大蔥（或者選擇蒜苗替代，大蔥優質獨特香味，當成配菜很不錯），選購320克優質牛肉裡脊（或者選擇黃牛肉，牛肉的價格雖然貴一些，但是肉質鮮嫩美味，營養也特别出色，不管怎麼吃都好吃，我們家喜歡炒肉片），泡椒幾個，小米辣幾個，一些大蒜頭，若幹橄榄油，适量紅薯澱粉，料酒适量，一丢丢食鹽，5克白糖，蚝油一勺，生抽半勺，芝麻油半勺，雞精和味精半勺，其他調味品。
詳細烹饪順序：
步驟1：選購還牛肉裡脊，大蔥和配菜，先把牛肉裡脊徹底洗淨，切掉多餘的部位，改刀順紋切片，牛肉片用刀背拍一拍，洗淨放入容器裡。
步驟2：牛肉片放在碗中，加上一勺生抽，一勺蚝油，調入澱粉和孜然粉，加上一勺食用油，用手反複抓均勻，放置20分鐘。
步驟3：将泡椒和小米辣洗淨，斜切成小段，一些大蒜頭拍扁，切成若幹蒜末，大蔥撕掉不新鮮的葉子，洗淨切成若幹小段，準備好一些配菜和牛肉，開始烹饪這道蔥爆牛肉吧。
步驟4：鍋中調入一些橄榄油，等待油溫燒熱，倒入腌制好的牛肉片，大火快速爆炒，等待牛肉炒至8成熟，盛出。
步驟5：鍋底繼續加上油，及家屬蒜末，小米辣和泡椒，加上大蔥段炒出香味，倒入提前炒好的牛肉，記得要大火爆炒。這道菜的火候非常重要。
步驟6：加上一勺蚝油和生抽，加上食鹽和白糖，滴入芝麻油，迅速翻炒幾下，出鍋，這道蔥爆牛肉就可以開吃了，色香味俱全，全家人都喜歡吃。
蔥爆牛肉是我家晚餐最受歡迎的菜肴之一，主要選用牛肉和大蔥制作而成，色澤非常好看，肉質特别鮮嫩，一口下去非常滿足，改善我們的食欲，提供日常生活需要的一些營養，合理貼秋膘。
你們掌握這道蔥爆牛肉的烹饪技巧嗎？（上述配圖來自網絡）
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