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蒜香川味雞胗

美食 更新时间:2024-12-27 01:25:34

  1、食材:雞胗、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉适量。

  2、雞胗買回來後反複仔細清洗用刀刮去内層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,加上一少鹽、适量澱粉碼味;

  3、青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用;

  4、燒開一鍋水,之後加入少許料酒,下雞胗片焯燙,等到水再次沸騰時撈出雞胗,用流動的清水沖洗幹淨;

  5、炒鍋中加熱底油,約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;

  6、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時,轉成大火,迅速倒入瀝幹水分的雞胗,加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、适量雞精,快速翻炒上色後即可。

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