這個汽水肉不是用喝的那種汽水來做的肉~是蒸鍋裡的水開鍋後上的那個汽水~汽水肉做起來很簡單,味道鮮美,營養又快手,拌飯超好吃的,用它拌飯吃個兩碗飯沒問題。自制汽水肉需要用到的食材有:豬肉末,雞蛋,老姜,小蔥;調味的有:鹽,生抽,澱粉,少許白糖。
先把蒸鍋裡燒上水,然後把老姜洗淨後剁成姜末,加到肉末中,再加适量生抽,澱粉,一點點白糖,抓勻備用。
待蒸鍋的水開鍋開始上蒸汽後,把肉末放進碗中,稍微按壓緊實,放入蒸格,蓋上鍋蓋,大火蒸制5分鐘左右。碗上面可以倒扣一個盤子。
趁着蒸肉的時間,把雞蛋敲入碗中,加1.5倍溫水或清水,少許鹽,用小蛋抽充分攪拌均勻。注:有些家庭蒸蛋喜歡加澱粉,若是要加澱粉的話,不要直接把澱粉加入雞蛋中,這樣會起塊,攪不散的;要先把澱粉加适量清水攪拌均勻,放置一會兒,等澱粉沉澱了,倒掉面上那一層水,再把底部的澱粉加進雞蛋液中,攪拌均勻。此方法也适用于煎蛋皮。
5分鐘時間到了後,把雞蛋液倒入蒸肉碗中,待碗邊的蛋液開始發白,微微凝固,就倒扣一個盤子或蓋上适合的蓋子,再蓋上鍋蓋,改成小火,繼續蒸制8分鐘左右。
蒸好後取出,撒上蔥花,喜歡的話,可以淋一勺生抽,汽水肉就完成了。我用的肉太肥了,出了蠻多油,拍照的時候表面那層油開始凝了,形成了一條一條的杠杠,很難看,還望見諒。
拌飯吃很美味的,很鮮,真的。另外,我因為肉末太肥出油多,所以最後沒有熱香油去燙蔥花,喜歡的親可以把香油燒熱,淋了生抽,撒了蔥花後,把香油淋在蔥花上,燙出蔥香。
美味的汽水肉就介紹到這裡啦,喜歡的親,真的要試一試哦~!!!
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