青蒜炒牛肉絲竅門?主料:青蒜120克,牛肉250克,輔料:食用油适量,料酒适量,醬油适量,白糖1小勺,生粉1小勺,食鹽1/2小勺,雞粉1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,今天小編就來聊一聊關于青蒜炒牛肉絲竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:青蒜120克,牛肉250克,輔料:食用油适量,料酒适量,醬油适量,白糖1小勺,生粉1小勺,食鹽1/2小勺,雞粉1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺。
新鮮牛肉、洗淨随着紋理切絲。
放清水中浸泡20分鐘,泡去多餘血水的,烹饪時就不會有血沫而影響美觀。
加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉,再倒入料酒、鮮醬油和少許清水。
抓捏均勻、最後再滴少許食用油抓勻封住表面、腌制20分鐘。
青蒜洗淨,先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜葉切寸段備用。
鍋熱倒油、油多些,下蒜白煸香後盛起。
留底油下牛肉絲,開中小火:将牛肉絲滑炒至變色。
轉大火翻炒幾下後倒入大蒜。
再撒一小撮鹽、快速炒勻、關火出鍋。
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