鳙魚怎麼做好吃?材料:花鲢魚一條,鹽适量,三大匙料酒,兩大匙澱粉抓勻豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量,接下來我們就來聊聊關于鳙魚怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:花鲢魚一條,鹽适量,三大匙料酒,兩大匙澱粉抓勻。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
花鲢魚宰殺治淨,取下淨魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然後放入碗中,加鹽、料酒、水澱粉和勻。
魚頭及魚骨斬成塊,老姜、大蒜去皮洗淨,切成姜蒜末,青筍類洗淨,切成片,小蔥洗淨,切成蔥花。
鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出。瀝幹油。
鍋内留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
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