清蒸甲魚湯的做法?材料:甲魚1隻、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、食鹽1小匙、味精1/2小匙、姜1小塊、料酒1大匙、高湯10大匙、胡椒粉1小匙,我來為大家科普一下關于清蒸甲魚湯的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:甲魚1隻、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、食鹽1小匙、味精1/2小匙、姜1小塊、料酒1大匙、高湯10大匙、胡椒粉1小匙。
甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出,用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏淨内髒、黃油,洗淨剁成小塊;
将雞肉洗淨剁成肉茸;香菇洗淨撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗淨後分别切成段和片;
取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出;
在湯碗裡加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出,打開油紙揀出蔥、姜;
最後把雞茸倒入甲魚湯内,燒開後即可。
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