國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 黃豆起源于中國，就是古人說的“菽”，用黃豆制做出的食品，比如：豆腐、豆芽、醬油等等，非常的美味。今天，我也準備教大家用黃豆做個好吃的辣黃豆，可以用來下面條吃，可以用來做小菜，香辣可口，感興趣的朋友就趕緊來跟着我學吧！

【辣黃豆】

【基本材料】黃豆，小米椒，食鹽，白糖，十三香，雞精，香油

【基本步驟】

1. 準備一碗黃豆，先給碗中倒進去一些清水，用手抓洗幾遍之後，把髒水給倒掉。接着，再次給碗中倒進去足量的清水，将黃豆浸泡在水中，要泡一整夜。等到第二天早上，黃豆就基本上泡好了，我們将碗中的水倒掉，黃豆留着待用。

2.準備一口幹淨的鍋，将黃豆全部倒進鍋裡，再給鍋裡加入足量的清水，要能淹過黃豆。接着，再給鍋中加入一點食鹽，蓋上蓋子，開大火燒水。等鍋中的水燒開了，将鍋蓋揭掉，并且将大火調成小火煮黃豆，用鏟子攪動幾下。揭開蓋子煮黃豆，不容易溢鍋。

3.就這樣保持小火煮黃豆，直到把黃豆煮熟。等黃豆煮熟了，再次将小火調大，然後用鏟子不停的翻炒，一直要把鍋中的水分給煮幹。等鍋中的水收幹了，就關火。用鏟子将黃豆舀到盤子裡，晾涼待用。

4.準備一把小米椒，全部放進水盆子裡，用清水清洗幹淨。把小米椒控幹水後，放在案闆上，用菜刀将小米椒的辣椒蒂全部切掉。取出家用手動粉碎機，将小米椒全部放進去，然後蓋上蓋在，用力拉動繩子，将小米椒粉碎。

5.将攪碎的小米椒倒進黃豆中，再加入食鹽10克，還要加入适量的白糖，還要撒一些十三香，撒一些雞精，最後倒進去一些香油，香油可以多倒一點。然後，用筷子進行攪拌，要把大碗裡的黃豆和調料都給攪拌均勻。

6.準備一個有蓋子的容器，在使用之前一定要清洗幹淨，瓶身和蓋子都要洗幹淨。清洗幹淨之後，先用廚房紙巾将容器内壁擦幹淨，然後再晾幹。将攪拌好的黃豆全部倒進容器中，然後給瓶口裹上保鮮膜，蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏兩個星期。

7. 兩周後，将瓶子取出來，黃豆已經腌好了。這樣做出的辣黃豆，口感非常獨特，非常好吃。想吃的時候打開蓋子，用幹淨的勺子舀出來一些，就可以直接食用了。不管是搭配清粥，或者是面條，都非常的開胃下飯。感興趣的朋友就趕緊做做吧！

【愛心小貼士】

1.黃豆要浸泡一整晚，所以這一步需要提前一天做好。

2.煮黃豆一定要注意控制火，注意調整火候的時機。

3. 準備的容器隻要有蓋子，能密封保存就可以，但是一定要清洗幹淨，無水無油。

今天的辣黃豆就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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