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秋天鴨子怎麼煲湯好喝

美食 更新时间:2025-02-08 08:56:24

秋天空氣幹燥,吃的不當就易上火。為了不讓健康受到影響,就可以從吃的方面下手,就從食材上改變氣候帶來的秋燥。鴨子是防止秋燥最好的食材,尤其是炖湯最為合适,還可以搭配其它滋補潤燥的食材,那就美味營養豐富了。

秋天鴨子怎麼煲湯好喝(鴨子用什麼食材煲湯最好)1

鴨子的品種

大緻分為兩種,第一種是吉安紅毛鴨;第二種是和山麻鴨等,這是屬于蛋肉兼用的兩大品種。吉安紅毛鴨屬于體型短圓、頸粗比較短的那種。喜歡吃粗飼料,覓食力很強,肉嫩、瘦肉比較多,是加工闆鴨優質原料。一般飼養80-90天,體重可達一公斤多,長得很快,如果确定做闆鴨之後,在闆鴨廠育肥28天,體重可達到1、5公斤左右,這個時候就是做闆鴨好重量。

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山麻鴨原産于福建龍岩地區,是我國優良蛋鴨品種之一,它的體軀比較長,通體麻褐色。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右,而母鴨就不一樣了,要比公鴨體多200克左右,山麻鴨具有長得快、産蛋高、适應性廣等特點,适合各種方式養殖。

鴨子的營養和功效

鴨被稱為餐桌上的上乘肴馔,也是進補好食材。鴨肉屬于涼性,吃的食物多為水生物,有滋補、養胃等作用。鴨肉脂肪含量低,易于消化。它所含B族維生素和維生素E,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有的煙酸,對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。尤其合适凡體内有熱,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人吃最好。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。

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現在秋天天氣幹燥,鴨子煲什麼湯好呢?

鴨子是水中的家禽,吃了不易上火,尤其是老鴨,吃了防秋燥效果非常好。秋天潤燥的食材有很多都可以和鴨子搭配一起煲湯,比喻白蘿蔔、山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、莴筍、菌類、薏米、酸蘿蔔等,都可以作為搭配鴨子炖湯的好食材

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今天可可就分享三種老鴨湯的做法

第一種《白蘿蔔炖老鴨》,推薦理由:俗話說得好,冬吃蘿蔔夏吃姜,秋天氣候幹燥,蘿蔔不僅利尿排水,通氣助消化,鮮美又不油膩。

做法:1、用活蹦亂跳的麻鴨一隻,這種鴨肉比較很适合炖湯,清洗幹淨以後切塊,把姜切片

2、涼水下鍋煮開撈起,洗去血沫

3、把鴨肉倒入砂鍋或者瓷煲中,加入适量的清水,水要一次性加夠,加入生姜大火燒開,轉中火炖一個小時以後,比較不好炖,

4、把白蘿蔔洗淨切大塊,加入炖鴨子的煲裡面,先大火燒開,再轉小火繼續炖30分鐘左右

5、用筷子輕輕紮下去,就可以加鹽了攪拌均勻,再炖幾分鐘就可以出鍋了,湯鮮味美,特别的好喝好喝。

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第二種《冬瓜薏米老鴨湯

做法:1、把薏米洗洗,提前幾小時泡發一夜最好,這樣好炖熟

2、把新鮮老鴨洗淨剁成塊,姜切片,把鴨肉涼水下鍋煮開,撈起去掉血沫

3、砂鍋裡加鴨肉和薏米、姜,加足夠的水大火燒開,轉小火煲1小時以上,

4、4冬瓜去皮去瓤洗淨切塊,加砂鍋裡一起炖20分鐘左右

5、加鹽繼續炖幾分鐘,撒上胡椒粉即可出鍋了。

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第三種《栗子玉米炖鴨

主料:鴨腿2個、水果玉米一根、栗子400克輔料:鹽、姜、料酒、花椒粒10個做法:1、把鴨腿洗淨切成大小一樣的塊,不要太大了,姜切片,把鴨腿涼水下鍋。加白酒煮開,撈起來,洗去血沫2、水果玉米洗淨切塊,栗子去殼(去殼方法:将生闆栗放在陽光下曝曬一天,闆栗殼會自動裂開。生闆栗放在通風、幹燥的地方晾幾天,闆栗皮就很容易剝了。在煮開的熱水中加入适量的鹽,将生的闆栗直接放進去煮五分鐘左右,然後撈出來很容易就能将皮去掉了,這種方法可能是大家用得比較多的。)3、把鴨腿肉塊和栗子、玉米,加進臻米UFO飯煲壓力鍋4、加姜片,花椒粒,可以幾片香葉去腥味(可選)6、加入清水,不要太多了,一般蓋住食材就可以了,這樣湯汁濃郁好吃,多的湯汁可以炖菜和泡米飯吃,也可以更少一些水,因為電壓力鍋不太損耗水分7、蓋上電飯煲的蓋子,插上電源,啟動“炖肉”模式;壓力鍋電自帶的時間就可以 ,這是行業首創智能識别雙單, 即是壓力鍋也是電飯煲,壓力鍋模式下,肉爛湯濃,中途自動排壓,可過程中随意加菜8、飯煲壓力鍋開始工作,這段時間就完全不需要看管了。弧形立體加熱 。6段控溫大火沸煮 ,釋放營養,還可以12小時智能預約 .這個鍋太好用了,電飯煲和壓力鍋,兩個功能,一個鍋頂兩個鍋用,隻花一個鍋的錢,而且顔值太高了,做飯都心情好了。8、等時間到了,排掉壓力,就可以加鹽攪拌均勻,再焖一會入味9、出鍋時撒上香蔥末提香味,鴨肉香濃好吃,栗子軟糯,湯汁帶有玉米的清香,這個秋末的霜降,喝一碗熱氣騰騰的鴨湯,真舒服暖和。尤其是上班族,提前預約好,下班回家就可以美滋滋地享受了。

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幹貨分享——吃鴨肉注意事項鴨肉宜與山藥同吃,可降低膽固醇、滋補身體。和酸菜同吃可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水鴨肉和小紅豆一起吃,具有利尿解毒的功效。鴨肉宜與當歸同吃,具有補血作用。鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麥一起吃。鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。鴨肉也不能和鼈肉一起吃,會使人陰盛陽虛,水腫洩瀉。

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可可的小貼士1、用鴨肉煲湯,最好新鮮的老鴨做,這樣味道鮮美,湯汁濃郁2、煲湯一次性要加足夠的水,不夠要加熱水,千萬不能加涼水影響湯汁的味道3、新鮮鴨肉焯水,一定要用涼水下鍋,這樣炖出來的肉質嫩而鮮美。

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