最好的蔥油拌面怎麼做-tft每日頭條

最好的蔥油拌面怎麼做

圖文更新时间:2025-02-08 11:53:14

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）1

今天為大家分享一道上海非常有名的傳統小吃蔥油拌面，蔥油拌面味道鮮甜面條勁道，受衆人群廣，而且成本低易操作，非常适合作為初創餐廳的特色主打小吃，今天就和大家分享蔥油拌面制作過程中的需要注意的細節和要點。

用料

油300克

挂面把

小蔥根

老抽2勺

生抽4大勺

糖2勺

蔥油拌面【上海傳統小吃】的做法

這就是蔥油拌面的食材，一般食用油和生抽醬油、老抽醬油的比例為1.5:1:0.5即可，如果覺得老抽醬油顔色太深可以少放一些

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）2

先将小蔥洗幹淨後，控幹水分，然後改刀切成3厘米左右的小段。蔥白單獨挑出來

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）3

鍋裡加入食用油，油溫五成熱後先将蔥白放到鍋裡，小火慢慢的炸煮

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）4

炸到蔥白微微泛黃後，撈出來備用

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）5

然後将蔥葉放到鍋裡繼續小火慢慢熬煮

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）6

蔥葉熬到微微泛黃後，将醬油和白糖一起放到鍋裡，将白糖熬化就蔥油就制作好了

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）7

做好的蔥油，自然放涼後冷藏保存即可，不喜歡吃蔥葉的可以将蔥葉過濾出來

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）8

然後将挂面煮熟，這個應該不用仔細講了吧

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）9

面條煮到8-9分熟，撈出來即可，面條不要煮的太軟，太軟了口感不好

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）10

然後将蔥油混合均勻後，澆在面條上

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）11

和面條一起攪拌均勻就可以吃啦

最好的蔥油拌面怎麼做（老上海蔥油拌面正宗做法）12

小貼士

面條煮到8-9分熟即可，這樣拌面的時候不易斷，而且口感勁道，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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