嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“辣味肉片”的做法，這是一道做法簡單，味道香辣，特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話可以試一試。

說實話，豬肉可是我們餐桌上每天都不能少的肉食，無論價錢多麼貴，大家或多或少都會弄一點來吃，而且大家最喜歡的就是炒來吃，配點辣椒、蒜薹、土豆、黃瓜，等等，大家都喜歡借點肉香的味道，要不怎麼炒，都感覺炒出來的菜都不香，所以說豬肉在我們每一個人心中的地位了。

豬肉的做法很多，一般都是以炒的做法最多，而要把豬肉炒得好吃卻不容易，炒得好的豬肉絕對是不膩的，俗話說“肥而不膩，瘦而不柴”這才是成功的做法。而今天的這道“辣味肉片”，我感覺是炒得好的肉片做法，而且方法簡單，最主要的是放了“辣味炒手醬”，有了這個醬料，大家省去了放調料而手忙腳亂的煩惱，簡單快捷，就是新手也很容易掌握，這個醬料汁在做法我前邊的文章有制作方法，大家可以回頭看一下，下面接着介紹這個“辣味肉片”的做法。

——【辣味肉片】——

【制作主料】：豬瘦肉1斤、黃豆芽1把、紅辣椒2個

【腌制調料】：鹽少許、胡椒粉1勺、澱粉1勺、料酒1勺

【制作調料】：辣味炒手醬2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉改刀切成薄片（和硬币差不多厚）放入碗中，依次放入鹽少許、胡椒粉1勺、澱粉1勺、料酒1勺。

【步驟二】：然後用手抓拌均勻，直到手發粘為止，放入2勺植物油鎖住水分腌制10分鐘。

【步驟三】：把黃豆芽老根去掉清洗幹淨撈出來把水瀝幹，紅辣椒切成絲、香蔥切成寸段，然後分别裝盤備用。

【步驟四】：熱鍋冷油，把肉片倒入鍋中，用中小火把肉片滑散、炒熟，然後盛出來備用。

【步驟五】：重新起鍋放少許油燒熱放入姜蒜炒香，把豆芽和辣椒倒入鍋中炒至斷生。

【步驟六】：豆芽炒斷生，倒入肉片，同時放入肉片、辣味炒手醬2勺、雞精1勺。

【步驟七】：開大火快速翻炒均勻後放入蔥段，關火用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋成菜。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“辣味肉片”就制作完成，做好的肉片口感滑嫩，豆芽脆爽，味道香辣，是一道不錯的下飯菜，每次做這道菜，都會多做點米飯，你喜歡豬肉的這種做法嗎！喜歡的話就試一試吧！保證讓你喜歡！就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）炒這道菜的肉最好選用梅花肉或者是前夾肉來炒，這些部位的肉質細膩，炒出來吃口感好。

（2）肉片不要切得太厚也不要太薄，厚了下鍋炒的時間久了容易把肉片炒老，太薄要是火候掌握不好，也容易炒老，一般和硬币厚度差不多就可以。

（3）肉片腌制的時候，料酒不要放得太多，多了炒的時候會出水分，炒出來的肉不香。

（4）肉片要先炒熟後盛出來，再炒豆芽，因為每一種食材炒的溫度不一樣，成熟的時間也不一樣。

（5）豆芽要把根須去掉，要不會有苦澀味道，而且要把水分控幹再炒。

以上内容是我和大家分享的“辣味肉片”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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