土豆炖排骨要用什麼鍋炖-tft每日頭條

土豆炖排骨要用什麼鍋炖

美食更新时间:2024-07-22 08:12:53

土豆炖豆角排骨是我們東北天冷後最喜歡做的一道家常菜，豆角用手一掰，土豆簡單切幾刀，再加上幾塊排骨往鍋裡一倒，出鍋熱氣騰騰，吃得滿頭冒汗，吃撐了都舍不得放下筷子，做法簡單又經濟實惠。

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）1

土豆炖豆角排骨的豆角最好選用油豆角，因為油豆角沒有老筋，顆粒飽滿，做好後入口清香脆嫩、汁多鮮美特别好吃。自從大學畢業來到山東工作安家後就很少吃到油豆角了，隻好湊合着用這扁芸豆炖了，排骨最好選用這種豬小排，鮮嫩又營養，孩子啃起來也方便，這道土豆炖豆角排骨也是我小時候最愛吃的一道菜，濃濃地媽媽的味道，一起來看看我是怎麼做吧：

土豆炖排骨怎麼做好吃？原來有技巧，這樣做比飯店的都好吃，真香！

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）2

【準備食材】：土豆豆角排骨

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）3

1.排骨清洗幹淨後，冷水下鍋焯水，加入幾片姜片和适量料酒去腥，水燒開去掉排骨的雜質和血水後撈出，用溫水沖洗幹淨。

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）4

2.土豆去皮清洗幹淨後切塊，豆角去掉頭尾和筋後用手掰成小塊，豆角手掰得要比刀切的口感好，土豆最好也是用勺子掰成小塊比較好吃。

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）5

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）6

3.姜切姜末、蒜剁蒜末、幹辣椒剪成小段備用。

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）7

4.鍋内加油，油溫5成熱時下入排骨煎一下，排骨煎至金黃時放入姜末、蒜末和幹辣椒段，爆炒出香味後加入1勺黃豆醬，炒出醬香味後我們再加入一點老抽調色，再加入适量的生抽、蚝油、鹽、白糖提鮮，然後加入适量的開水，大火炖20分鐘。

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）8

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）9

5.時間到了以後再倒入豆角和土豆，攪拌均勻後蓋上鍋蓋再炖10分鐘，湯汁收濃後關火出鍋。

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）10

土豆炖排骨要用什麼鍋炖（到底加涼水還是熱水）11

一道營養美味、香氣四溢的土豆炖豆角排骨就做好了，土豆炖排骨時，到底加涼水還是熱水，以前沒注意，難怪不香不好吃！做土豆炖排骨時，排骨焯水時要用涼水，開火後慢慢升溫加熱就會使排骨裡的血水釋放出來，做出的排骨就不會有腥味了，而炖排骨時一定要加開水，如果加入涼水，突然之間的冷熱交替，會使排骨的表面遇冷收縮，排骨中的營養物質就很難炖出來，味道就會差許多，另外排骨炖之前一定要先煎制一下，煎制可以去除排骨的腥味，做出來味道更香！

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