#秋日時令美味#秋天的蓮藕,是最值得吃的美味。口感好價格又便宜,花5塊錢就能買上2斤了。入秋後,我家最饞吃此菜,每周至少要做2次,雷打不動!用蓮藕燒湯炒菜,樣樣過瘾好吃,下面分享我家最愛吃的8種蓮藕做法,喜愛吃蓮藕的朋友别錯過哦!
蓮藕花生豬肺湯
01丨蓮藕花生豬肺湯❤推薦理由
蓮藕、豬肺、和花生,都是秋天必吃的好食材,把它們搭配在一起煲湯,煮出來的湯水想不營養都難呢!關鍵這個湯的味道還不錯哦!
❤制作食材
蓮藕,花生,豬肺,生姜,香蔥,油鹽
❤制作步驟
豬肺洗淨焯水切塊,加冷水入高壓鍋,放點生姜大火壓20分鐘;蓮藕洗淨切塊,花生用熱水泡軟去皮,蔥花切好備用;高壓鍋下氣後放入蓮藕和花生,淋幾滴油,上蓋用中火再壓半個鐘;下氣後加鹽,開小火加熱攪拌入味,有助于湯水變得更濃白;出鍋後撒上蔥花即可。
蓮藕菱角排骨湯
02丨蓮藕菱角排骨湯❤推薦理由
蓮藕、菱角和栗子被稱為秋三寶,這款湯裡一下子用了“兩寶”來做,雖然是最普通的蓮藕排骨湯,但因為加入菱角,美味要更上一層樓哦!
❤制作食材
蓮藕,菱角,豬排骨,香蔥,料酒,食鹽,雞精
❤制作步驟
排骨剁塊洗淨,冷水下鍋加料酒焯沸,撈出過清水洗淨備用;蓮藕洗淨去皮切小塊;砂鍋一次性加足水,下入排骨和蓮藕,大火煮開後轉中小火煲煮;準備去殼的菱角米,洗淨下鍋與蓮藕排骨一起煲;煲至排骨肉爛、蓮藕粉糯、菱角熟透;加食鹽雞精調味,最後再切點蔥段,下鍋滾沸一下即可。
蓮藕綠豆筒骨湯
03丨蓮藕綠豆筒骨湯❤推薦理由
蓮藕炖筒骨湯難免有人覺得膩口,但加入少許綠豆來煲,喝起來口味要清爽很多,而且營養不上火,适合一家人常喝!
❤制作食材
蓮藕,筒子骨,綠豆,大蔥,小蔥,料酒,食鹽
❤制作步驟
筒子骨斬小塊洗淨,冷水下鍋加入料酒焯沸,撈出過涼水沖去浮沫;高壓鍋一次性加足水,下入筒骨再加兩段洗淨的大蔥;上氣壓閥大火壓至上氣,改中火壓30分鐘關火;準備一把綠豆淘洗幹淨,一段蓮藕去皮切小塊洗淨;高壓鍋下氣後加入蓮藕、綠豆,再調入适量的食鹽;上氣壓閥大火壓至上氣轉中火再壓10分鐘;準備少許蔥段,待湯煲好之後來個最後的入味和點綴即可。
蓮藕赤豆湯
04丨蓮藕赤豆湯❤推薦理由
這一道蓮藕赤豆湯,其實本質是一道糖水,因為要做成甜口的才會好喝,而且做法上比煲湯要更加簡單、易上手!
❤制作食材
蓮藕,赤豆,生姜,紅糖
❤制作步驟
赤豆略泡一會兒洗淨,蓮藕洗淨去皮切成小塊,生姜切片/切塊備用;電飯鍋/電炖鍋加入足量清水,下入蓮藕、赤豆和生姜,按煮粥/炖湯模式煮至食材熟透;最後根據個人口味加入适量的紅糖調味即可。
糖醋藕片
05丨糖醋藕片❤推薦理由
蓮藕做成糖醋口味也很不錯,你可以選擇切片或者切丁來做,但我個人覺得切片要好操作得多,切薄一點,熟得快一點。
❤制作食材
蓮藕,白糖,陳醋,香蔥,油鹽
❤制作步驟
蓮藕洗淨去皮切薄片備用;鍋倒油燒熱,下入藕片爆炒;炒至藕片八成熟盛出;鍋中再添少許油,下入适量的白糖,鍋鏟打圈小火熬化;下入蓮藕上糖色;加入适量的陳醋、食鹽、蔥花,炒勻入味即可。
糖醋菠蘿藕丁
06丨糖醋菠蘿藕丁❤推薦理由
蓮藕的另一個糖醋做法,有一點“大雜燴”的形式,是由蓮藕、菠蘿、青豌豆燴制而成,成菜顔色亮麗,讓人一看就食指大動!
❤制作食材
蓮藕,菠蘿,豌豆,枸杞,蒜末,蔥花,油鹽,白糖,番茄醬,白醋
❤制作步驟
青豌豆粒洗淨,菠蘿去皮切丁,蓮藕去皮切丁;鍋裡提前加水燒開,加幾滴清油和 1小勺食鹽;按順序分别下入蓮藕丁、豌豆粒、菠蘿丁焯水(蓮藕焯1分鐘後放豌豆粒,豌豆粒焯1分鐘後放菠蘿,菠蘿下鍋後30秒左右将全部食材撈出過涼);準備少許蒜末、蔥花、洗淨的紅枸杞;炒鍋注油燒熱,下蒜末爆香,下入焯好的食材;略炒幾下後加少許白醋、1勺白糖、2勺番茄醬調味;最後加蔥花枸杞,炒勻炒熟即可。
蓮藕海帶燒肉
07丨蓮藕海帶燒肉❤推薦理由
蓮藕做成紅燒也不錯,紅燒蓮藕最好加點豬肉一起燒,選擇豬腱肉或者五花肉邊上的精肉都可以,隻要肉質軟爛不柴,這道菜妥妥滿分!
❤制作食材
蓮藕,海帶,豬腱肉,香蔥,八角,白糖,水澱粉,生抽,老抽,料酒,油鹽
❤制作步驟
豬腱肉洗淨切成小方塊;蓮藕去皮洗淨切成小塊;香蔥洗淨後将蔥白切段蔥綠切末;熱鍋注油下入蔥白、八角、白糖、生抽,老抽炒至沸騰;下入豬腱肉翻炒上色後淋入少許料酒,再下入蓮藕翻炒2分鐘均勻上色,加4碗清水大火燒開轉中小火慢燒;将海帶泡發洗淨切成小段,待鍋内湯水燒剩一半時,下入海帶和少量的食鹽;燒得差不多時轉大火收汁,出鍋後撒上蔥花點綴即可。
蝦米炒藕丁
08丨蝦米炒藕丁❤推薦理由
這一道算是炒蓮藕的做法,炒蓮藕加上曬幹的蝦米,做成一道鮮甜又香辣的開胃小炒菜,下飯又下酒,真是難得的美味哦!
❤制作食材
蓮藕,蝦米,青辣椒,小米椒,蔥頭,油鹽,雞精,白糖
❤制作步驟
蝦米用熱水泡軟,蓮藕去皮切小丁,青辣椒镂空切圈;蔥頭小米椒分别切粒備用;熱鍋注入少許油,下辣椒和蔥粒爆香;下藕丁均勻翻炒裹上熱油;轉中小火炒半分鐘後放入青辣椒炒勻;然後再放蝦米一起炒;出鍋前加1茶匙鹽、1茶匙雞精、1湯匙白糖調味;快速炒勻炒至入味即可。
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