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吃土豆的禁忌

美食更新时间:2024-12-23 20:54:39

吃土豆的禁忌?忌連皮吃土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又随着色深而增多，因此食用時一定要去皮，特别是要削淨已變綠的皮，因為即使将土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食而發生中毒後，應迅即去醫院診治，今天小編就來聊一聊關于吃土豆的禁忌?接下來我們就一起去研究一下吧!

吃土豆的禁忌

忌連皮吃。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又随着色深而增多，因此食用時一定要去皮，特别是要削淨已變綠的皮，因為即使将土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。

脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

孕婦忌食。孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體内有可能導緻胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流産。

忌冷凍。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

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