川辣紅燒牛肉的做法?食材介紹:牛肉1000g,紅蘿蔔1000g,牛闆筋300g,青蒜兩顆,大蒜5瓣,幹辣椒10個,花椒3g,老姜3片,八角3個,桂皮5g,山萘5g,香葉兩片,豆瓣醬2勺 ,下面我們就來聊聊關于川辣紅燒牛肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材介紹:牛肉1000g,紅蘿蔔1000g,牛闆筋300g,青蒜兩顆,大蒜5瓣,幹辣椒10個,花椒3g,老姜3片,八角3個,桂皮5g,山萘5g,香葉兩片,豆瓣醬2勺。
紅蘿蔔滾刀切塊,老姜切片,大蒜用刀略拍。
青蒜白斜刀切片,蒜葉切段。
牛肉牛筋冷水下鍋加料酒煮開,轉中火繼續煮。
煮10分鐘撈出牛肉洗去血沫後切塊。
繼續煮30分鐘後撈出牛筋洗去血沫切塊。
熱鍋起油,下姜蒜幹辣椒花椒牛筋爆炒。
将闆筋推到一邊,下豆瓣醬炒香。
将闆筋和豆瓣醬炒勻,加兩勺料酒再炒兩分鐘。
加入1升高湯,香料裝入香料袋加入鍋中,再加入大蔥段,大火燒開轉小火繼續炖煮1小時。
加入牛肉,老抽生抽和砂糖繼續炖煮1小時。
大火收汁,起鍋前加入青蒜拌勻。
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