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鳝魚怎樣炒比較脆

美食更新时间:2025-01-22 22:55:35

鳝魚怎樣炒比較脆（鳝魚按照這方法爆炒）1

食材：黃鳝青二荊條海椒仔姜大蔥姜蒜片青紅花椒洋蔥等

鳝魚怎樣炒比較脆（鳝魚按照這方法爆炒）2

做法：1.傳統的幹煸做飯是直接将剮好的黃鳝直接過熱油，以前我也這麼做，但感覺似乎不那麼健康。所以最近幾年我都是白清水燒開倒入黃鳝再到适量料酒，變色就撈出熱水沖洗幹淨表面那層黏糊糊的膜瀝幹水分備用；

鳝魚怎樣炒比較脆（鳝魚按照這方法爆炒）3

鳝魚怎樣炒比較脆（鳝魚按照這方法爆炒）4

鳝魚怎樣炒比較脆（鳝魚按照這方法爆炒）5

2.熱鍋倒入适量菜籽油七成熟下郫縣豆腐炒出紅油，然後下幹海椒青紅花椒姜蒜片炒出香味，再下鳝魚片大火翻炒；

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鳝魚怎樣炒比較脆（鳝魚按照這方法爆炒）7

鳝魚怎樣炒比較脆（鳝魚按照這方法爆炒）8

3.炒至鳝魚表面發幹時候，倒入少許料酒翻炒，最後下二荊條海椒段、仔姜片和洋蔥快速翻炒斷生調好味口，最後少許薄水芡兜轉起鍋裝盤。

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做法不是最正宗但味道确實巴适！

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