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豆沫是哪裡的美食

美食更新时间:2025-02-03 03:06:27

豆沫

豆沫是哪裡的美食（大名美食豆沫）1

豆沫

豆沫又名豆沫湯，是深受大名百姓喜愛的一種早餐湯食。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隐于首陽山，采薇而食之”。伯夷與叔齊餓死首陽山後，殷都人感其氣節，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。

大名豆沫配料有：小米、花生米、黃豆、油炸豆腐丁、粉條、鹽、白芝麻面、菠菜等。其做法如下：一是将小米洗淨，用清水浸泡 4 個小時，用石磨磨成小米漿；豆腐切片油炸，切成豆腐丁；焙熟的白芝麻加鹽搗碎；花生米、黃豆洗淨浸泡兩小時；菠菜洗淨切成小段；粉條用手折成小段。二是鍋裡加水，加入花生米、黃豆、粉條，煮十分鐘，再加入豆腐丁。三是倒入小米漿，邊倒邊攪燒沸，沸後改用小火慢煮并放入菠菜即成。食用時，每碗撒上芝麻鹽。成品豆沫色澤乳黃，黃綠分明。食之，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香，濃郁撲鼻，鹹香利口，回味綿長、營養豐富。

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