紅燒九肚魚花樣做法-tft每日頭條

紅燒九肚魚花樣做法

美食更新时间:2024-12-27 05:14:54

今天我們做一種魚别名特别多，九肚魚學名龍頭魚，屬硬骨魚綱、燈籠魚目、狗母魚科、龍頭魚屬。又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚等。一般我們海邊城市做的就是紅燒醬油水比較多，口感也非常鮮嫩可口，魚肉軟刺非常容易吐刺，老人小孩都愛吃。

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今天我們要用九肚魚來做一款炸的九肚魚，裹上自制脆炸粉一起炸我們的九肚魚，一口酥一口鮮嫩的魚肉，在家就可以做起來這道美食，酥而不膩入口即化。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）1

【椒鹽九肚魚準備食材】

主料：九肚魚3條

面糊：高筋粉250克泡打粉50克色拉油适量

調味：鹽3克油20克椒鹽适量蒜蓉适量面包糠适量

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）2

【椒鹽九肚魚制作流程】

我們從市場買的九肚魚都是冰鮮的魚，我們就挑選新鮮的就可以，一般顔色雪白透紅都是好的魚。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）3

九肚魚适量清洗就可以，本身魚肉魚鱗用水沖洗即可。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）4

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）5

用紙巾擦幹水分去頭尾我們再進行改刀去軟刺。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）6

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）7

然後将魚肉再切成一段一段4厘米長的魚肉即可。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）8

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）9

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）10

然後魚肉再次擦幹水分，防止魚肉炸的時候爆。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）11

我們再調制一款脆炸粉，面粉就是高筋粉250克泡打粉50克加适量清水攪拌均勻油3克一起攪拌均勻，然後密封起來。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）12

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）13

我們将九肚魚肉加入鹽3克油20克腌制5分鐘左右

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紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）15

我們把腌制好的魚肉再裹上面糊，裹均勻就可以，但是不能裹太厚。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）16

我們油溫燒制7成熱，把裹好粉的魚肉下去鍋中進行油炸，主要就是快速成型，這樣鎖住魚肉的水分。

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紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）18

再加一些辣椒鹽适量和蒜蓉适量面包糠等調料就可以

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）19

我們這道鮮嫩的炸九肚魚就制作完成啦！

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）20

【椒鹽九肚魚總結】

1.九肚魚選用冰鮮就可以，單獨聞有腥味但是吃起來就沒事，所以我們清洗幹淨就可以。

2.我們油溫要高，這樣我們的魚肉外面的脆炸粉才能迅速成型，我們的魚肉就會慢慢成熟。

紅燒九肚魚花樣做法（九肚魚不要再紅燒吃）21

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