炖牛肉放什麼調料竅門?一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮無論采用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的還可以加些桔皮若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣将這些作料一齊下鍋，可将花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷叠香， 胡椒粉，小茴香，我來為大家講解一下關于炖牛肉放什麼調料竅門?跟着小編一起來看一看吧!
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。将這些作料一齊下鍋，可将花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷叠香， 胡椒粉，小茴香。
炖牛肉訣竅：
⑴煮老牛肉， 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先将肉沖洗幹淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
⑵煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，将袋紮好，放入鍋内同牛肉一起炖，這樣牛肉熟得快，味道清香。
⑶煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
⑷紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
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