時間過得飛快，還有一個星期就要回老家過春節了。在龍寶家這邊農曆二十四是小年夜，也是個重要的節日。小年夜恰好是星期六，龍寶決定在家做一桌，請媽媽過來吃一頓。按照家人的口味，龍寶準備做這8道家常菜。

【辣子雞】食材：雞腿 3個、蛋清 1個、澱粉 适量、幹辣椒 适量、生姜 一塊、蒜米 2瓣、蔥花 适量。

1.雞腿剔除骨頭切成2厘米大小，加料酒、生抽和鹽腌制20分鐘。

2.幹辣椒切小段，生姜切薄片，蒜米切薄片，蔥花切段

3.雞腿肉裡加蛋清和澱粉混合均勻，放到油鍋裡炸到金光，撈出來控油，複炸一次。

4.燒熱油鍋，放入姜片、蒜片和幹辣椒小火煸出香味，加入炸好的雞腿肉翻炒均勻，加适量的白糖調味，出鍋前撒白芝麻和蔥段。

【茶樹菇白果老鴨湯】食材：老鴨 半隻，白果 适量，茶樹菇 适量，生姜 一塊。

1.茶樹菇用溫水泡發清洗幹淨，白果清洗幹淨，生姜切片，鴨肉剁成3厘米大小。

2.鴨肉加一半姜片冷水進鍋，開大火焯水去腥。

3.砂鍋裡加足量的水，放入鴨肉、姜片、白果和茶樹菇，大火煮開後轉中火煲20分鐘，最後加鹽調味。

【酸筍焖鲶魚】食材：鲶魚 1條、酸筍 适量、酸姜一塊，、酸辣椒 3個、番茄 1個、蔥段 适量。

1.鲶魚去腮去内髒，切成小塊，放鍋裡煎一會。

2.酸筍切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小塊。

3.熱鍋後放入酸筍、酸姜和酸辣椒炒幹水汽，加番茄塊炒出汁水，加适量的水燒開，最後加鲶魚塊再次煮開，加鹽調味，撒上蔥段就可以上桌了。

【黃金蛋餃】食材：豬肉 半斤、胡蘿蔔 1根、雞蛋 5個、蔥花 适量。

1.豬肉剁碎，胡蘿蔔刨成渣，加适量的調味料拌勻，雞蛋加鹽打散。

2.燒熱油鍋，放一點油，舀一湯勺蛋液煎到有些凝固，蛋餅一側放适量的肉末，快速的把另一側蓋到肉末上，做成餃子的形狀。

3.黃金蛋餃放到燒開水的鍋裡，大鍋蒸10分鐘。

【避風塘炒蝦】食材：活蝦 20隻、面包糠 适量，蒜米 一整頭、生姜 一塊，澱粉 适量。

1.蝦去頭去蝦線，加料酒和鹽腌制10分鐘。

2.生姜切碎，蒜米切碎，越細越好。

3.蝦加澱粉拌勻一下，放到油鍋裡翻炒到變色盛出來。

4.鍋裡放入姜蒜末，小火煸出香味，加入面包糠快速地翻炒一會，最後放入蝦翻炒均勻，出鍋前加鹽調味，關火後撒蔥花盛盤。

【臘腸炒花菜】食材：花菜 一棵、廣式臘腸 2根。

1.花菜生成小朵，用鹽水浸泡10分鐘。臘腸切薄片。

2.燒熱油鍋放臘腸炒一會，加入花菜翻炒斷生，最後加鹽調味。

【富貴花開】食材：幹銀耳 1/4朵、黃金皮蛋 4個、辣椒 适量、蔥花 适量。

1.幹銀耳泡發撕成小朵，辣椒切碎，蔥花切小段。

2.黃金皮蛋剝殼後切小塊，鋪到盤子裡，中間預留一些位置。

3.銀耳焯水後放到盤子中間，涼拌醬汁裡加入辣椒，淋到銀耳和黃金皮蛋上，最後撒上蔥花。

【荷塘月色】食材：蓮藕 一節、荷蘭豆 适量、胡蘿蔔 半個、木耳 适量，生姜 适量，蒜米 兩瓣。

1.木耳泡發，荷蘭豆撕掉筋絡，蓮藕去皮切薄片，胡蘿蔔切菱形薄片，生姜和蒜米切薄片。

2.燒一鍋熱水，加一點油和鹽，放入所有食材焯水一分鐘撈出，過冷水瀝幹水分。

3.燒熱油鍋，放入姜片和蒜片小火煸出香味，加入荷蘭豆、蓮藕、胡蘿蔔和木耳翻炒一會，加鹽調味出鍋。

小年夜吃這8道菜正合适，好吃好做又實惠，營養美味又下飯，請客吃飯倍有面子，比下館子強多了。小年夜，您家會提前準備哪些菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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