豆腐可真是補鈣的一把好手呢，而且北豆腐（也就是老豆腐）的鈣含量會更高呢。 所以我格外青睐用豆腐做的食譜，每吃一口都是滿滿的營養和健康呀！ 再配上香甜的蔬菜和萌萌肉腸的餡料，小思吃的别提有多香啦。

By 寶寶營養輔食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐 一塊
• 胡蘿蔔 20克
• 洋蔥 20克
• 西蘭花 一塊
• 香菇 一個
• 萌萌肉腸 3根
• 澱粉 20克
• 有機醬油 一勺

做法步驟

1、食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。 準備食材：豆腐一塊、胡蘿蔔20克、洋蔥20克、西蘭花一塊、香菇一個、萌萌肉腸3根、澱粉20克、有機醬油一勺。

2、把胡蘿蔔、香菇和西蘭花煮熟，然後把西蘭花、香菇、洋蔥、胡蘿蔔和萌萌肉腸都剁碎。

3、把豆腐切塊，然後用小刀輕輕的把每塊豆腐心的部分給挖掉，盡量不要挖破哦~

4、tips：挖出來的豆腐碎也不會浪費，會放在稍後要用的餡料裡一起攪拌，會更有粘性，不容易散。

5、把所有剁碎的食材放到一個大碗裡，攪拌攪拌~

6、tips：豆腐碎比較多，我沒有全放裡，先少放一點，然後根據攪拌的時候黏稠程度再适量添加就可以啦。 剩下的豆腐碎我用來做了個小蔥拌豆腐給大人吃，也非常不錯呢~

7、一勺有機醬油、20克澱粉再加5-6勺清水攪成醬汁備用。

8、用小勺把餡料放到每一個豆腐包裡，下手輕一點哦。

9、tips：盡量保證不弄破豆腐包，然後塞滿塞實一點，下鍋更好成型。

10、鍋裡刷油，然後豆腐包餡料那邊下鍋。 tips：豆腐包一定要餡料那邊先下鍋，這可是成功的關鍵，先讓餡料那邊成型凝固，之後再翻面餡料基本就很少掉出來啦。

11、六面煎到金黃就可以下剛剛調好的醬汁啦，豆腐和裡面的食材全部熟透，再把湯汁收幹之後就可以出鍋啦。 tips：煎豆腐全程都要用最小火，要有一點耐心。如果怕豆腐裡面的食材不熟，可以把再添一點水，蓋上鍋蓋，小火悶一會兒。 醬汁下鍋之前一定要記得攪一攪哦，不然會看到碗底的澱粉在哭泣~

12、軟嫩彈牙的蔬菜豆腐包就做好啦，這可真是豆腐的神仙吃法啦，小思都吃到舔盤子呢~

小貼士

前段時間，思媽發起了一個小小的問卷調查。 通過調查發現姐妹們特别需要一些功能性的食譜，比如如何預防寶寶貧血，怎樣吃更補鈣？ 思媽已經把這些食譜整理好，進入公衆号“寶寶營養輔食”就可以查看啦！

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。

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