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四川蒜苗炒臘肉家常做法

美食 更新时间:2024-10-01 13:50:36

四川蒜苗炒臘肉家常做法(香氣四溢超級下飯的蒜苗炒臘肉)1

家鄉的味道,是我心底的珍藏。每到寒冬臘月,家家戶戶都早早挂上了臘肉、臘魚、臘雞、香腸......在老家過年,臘味必不可少,走親串友的時候,臘肉炒蒜苗是餐桌必上的一道美食。琥珀色的臘肉晶瑩剔透,配上本地嫩綠的小蒜苗一炒,香味撲鼻而來,令人食欲大增,不僅是一道很好的下酒菜,還特别下飯,堪稱色香味俱佳。來看看我是怎麼做的

By 昊奕私廚

用料

  • 臘肉 一塊
  • 蒜苗 适量
  • 蔥 1段
  • 姜 3片
  • 幹辣椒 3個
  • 蒜瓣 3瓣
  • 幹花椒 10粒

做法步驟

四川蒜苗炒臘肉家常做法(香氣四溢超級下飯的蒜苗炒臘肉)2

1、将臘肉清洗幹淨,放入蒸鍋中蒸15分鐘,取出放涼切片。

四川蒜苗炒臘肉家常做法(香氣四溢超級下飯的蒜苗炒臘肉)3

2、将蒜苗和蔥姜蒜、幹辣椒等切好備用。

四川蒜苗炒臘肉家常做法(香氣四溢超級下飯的蒜苗炒臘肉)4

3、鍋中倒入少許油,放入臘肉小火煸炒,待油脂溢出

四川蒜苗炒臘肉家常做法(香氣四溢超級下飯的蒜苗炒臘肉)5

4、放入蒜苗、五香粉、生抽、鹽翻炒片刻,等蒜苗斷生就可以出鍋了。

四川蒜苗炒臘肉家常做法(香氣四溢超級下飯的蒜苗炒臘肉)6

5、裝盤 超級下飯呢

小貼士

1.臘肉是風幹的,皮會很硬,清洗之前,可以用火将臘肉皮燒出氣泡,然後清洗幹淨。 2.生的臘肉在炒之前,可以蒸熟,也可以用清水煮熟,然後再入鍋炒。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風幹或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

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