大家好，今天要和大家分享的是，一道美味的炒香菇，對于香菇這道食材相信我們都對其并不陌生吧，尤其是在炖湯的時候，往裡面加入一些香菇，不僅能夠讓湯的味道更鮮，還能夠讓湯的營養變得更豐富。那麼如此好吃又營養的香菇，在這一期進行制作的時候，怎麼可以隻用起來炖湯呢？

這不，今天就給大家帶來了一道炒香菇的制作方法，每次我家做這道菜的時候，别提有多下飯了，拿肉也不換哦。下面就随我一起來了解一下，具體的制作方法吧，在這樣漸漸寒冷的初冬季節，能夠吃上這樣一道暖乎乎的炒香菇，别提有多美味了。

【炒香菇】

【制作食材】香菇，大蒜，小蔥，青紅椒，食用油，食鹽，生抽，澱粉水。

【方法及步驟】

1、首先我們要把買回來的新鮮香菇，将其清洗幹淨後，并切成細片狀備用。在清洗香菇之前要加入少許食鹽，對其進行浸泡15分鐘，因為香菇的表面有很多的雜質，加入食鹽能夠讓其清洗的更幹淨。準備的青紅椒将其清洗幹淨後，并斜刀切成小塊狀，裝入碗中備用。大蒜、生姜則需要将其清洗幹淨後，切成粒狀裝入碗中備用，所有的食材準備好以後，就可以準備下一步的制作了。

2、準備一口鐵鍋，往鍋中加入一升左右的清水，等水燒開後，把準備好的香菇倒入到鍋中，對其進行焯水處理，焯水時間控制在兩分鐘左右，用沸水将香菇煮至斷生以後，即可将其控幹水分撈出，并放入到涼水當中過一道涼水。（香菇提前對其進行焯水處理，能讓香菇在後期煸炒的過程中更容易入味，不僅如此，還能夠減少香菇在入鍋煸炒時，所需要的時間，讓炒出來的香菇口感更嫩滑。）

3、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，并開中火将油溫加熱至5成熱，然後把準備好的青紅椒，以及大蒜、生姜倒入到鍋中，将其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到鍋中，将其翻炒半分鐘，再加入一勺食鹽，淋入适量的生抽和耗油，将其翻炒均勻入味上色，最後再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，并開大火快速的對其進行翻炒均勻，等到湯汁被炒至濃稠時，即可将炒好的香菇盛出鍋裝盤進行食用，一道香味十足的炒香菇就制作好了，讓人看了就食欲滿滿，吃起來的味道更是一絕，絕對比吃肉還要香。

【小貼士】

1、在購買香菇的時候，一定要注意對香菇進行挑選，千萬不要買到那些肉質比較老的香菇，那樣的香菇适合炖湯，卻不适合用來爆炒。

2、在炒香菇的時候，很多人都不會提前對其進行焯水處理，其實這樣的做法是非常錯誤的，正确的方式是要先讓香菇進行焯水處理，再入油鍋進行煸炒。

3、炒好以後的香菇一定要趁熱食用，冷了以後香菇的味道就不怎麼好吃了。

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