炒花甲是一道很不錯的美食，尤其是愛吃下酒菜的朋友，平時都會做上一份炒花甲吧！尤其是海邊朋友，每次我去他們家做客的時候，幾乎都會弄上一份炒花甲，那味道是真的下酒又下飯。

如果你也喜歡吃花甲的話，今天就讓我來給你分享一下，這裡面的小知識吧。其實想要炒好花甲，最重要的就是如何去沙，為什麼很多人做出來的花甲，都會帶有泥沙呢？隻是你沒有掌握好方法而已。

所以，在炒花甲的時候，我們隻需掌握好三個關鍵的地方，你也能做出好吃的花甲，下面就随我一起學起來吧，不用一滴水，也能把花甲做的非常好吃。

【原料】：花甲、大蒜、生姜、蔥段、幹辣椒、食鹽、食用油、高度白酒、料酒、雞精、生抽、老抽、蚝油、澱粉水

【制作】

1、首先，我們要準備飼料花甲，然後往裡面加入一勺鹽、一勺香油，用筷子攪一攪，先把花甲攪勻以後，再往裡面加入适量的清水，花甲就能快速吐出泥沙。

2、趁着花甲吐沙的這個時間段，接着我們也來準備一些配料，分别有大蒜片、姜片、還有蔥段、蔥段，以及幾個幹辣椒，切圈備用。

3、準備一個小碗，往裡面加入一勺玉米澱粉，再加入少許清水，攪拌成玉米澱粉後，放在一旁備用。

4、花甲中的泥沙被塗幹淨以後，接着我們要用清水，再對其進行沖洗一遍，然後再用清水浸泡半個小時，并控幹水分備用即可。

5、清洗幹淨的花甲，我們要直接放入鐵鍋中，并加入少許高度白酒，以及兩大勺料酒，去除花甲中的腥味以後，再開大火去對其進行加熱。

6、在對花甲進行加熱的時候，其内部會被煮出很多的汁水，這些汁水就是花甲中腥味的主要來源，隻要把它們去除幹淨以後，花椒的味道就不會發腥。

7、除此之外，這樣去做出來的花甲，味道還更鮮美，幹焗個兩三分鐘，等花甲完全開殼以後，我們要用鏟子輕輕攪動一下花甲，再撈出備用即可。

8、這裡要注意的是，在焗花甲的時候，其底部還會剩下少許的原湯，這些原湯記住不要丢了，而是先倒入小碗中備用。

9、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫三成熱，把準備好的姜、蔥、幹辣椒等配料，全部加入鍋中，小火翻炒出香味後，再把煮花甲的原湯，也加入到鍋中，大火煮開。

10、鍋中料汁煮開後，我們要往裡面澆入一勺鹽、一勺雞精、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，攪拌均勻煮開後，加入準備好的澱粉水。

11、把花甲加入鍋中快速翻炒均勻，等其均勻裹上料汁之後，再把準備好的蒜片、蔥段、香菜加入鍋中，翻炒均勻即可出鍋食用。

炒花甲的步驟，就給大家分享到這裡了，你以前炒花甲的時候，有沒有先浸泡，然後再加熱，最後再煸炒呢？如果你還在不知道，花甲該怎麼做才好吃的話，就用我教你的方法，也去炒上一鍋花甲吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!