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竹升面怎麼做

美食更新时间:2024-10-20 09:50:11

　　1、用料：中筋面粉500克、鴨蛋5個、青菜适量、韭黃3根、蔥1根。

　　2、在中筋面粉中磕入鴨蛋，抓勻，揉成表面光滑的面團，覆蓋保鮮膜靜置20分鐘。

　　3、将面團放在案闆上，用擀面棒壓成扁平狀，對折兩次，再擀壓。壓至1~2毫米厚的薄面片後，對折兩次，再擀壓，如此反複擀壓1小時。最後一次對折時，用刀切邊，切成四方形，再按照一刀1毫米的間隔切面，制成面條。

　　4、熬制湯底，包制鮮蝦雲吞。

　　5、鍋中倒入适量清水，大火燒開後，加入适量鹽和食用油，放入雲吞，待其浮于水面時，撈出放入碗中。

　　6、煮雲吞的同時，将竹升面放在笊籬内，在沸水中燙2分鐘，然後撈起過一遍清水，再放入沸水中煮5秒鐘，撈出放入碗中，舀入大半碗湯。

　　7、青菜入沸水中燙熟撈出，放入碗内，撒上韭黃段和蔥花即可。

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