你們愛吃西紅柿嗎？又有多久沒有吃西紅柿了呢？反正我是很少購買西紅柿吃了！

到了夏季的時候，西紅柿炒雞蛋，或者是西紅柿雞蛋面，這可是很多人愛吃的美食了。

但是很多人在購買、吃西紅柿的時候，總是會忍不住吐槽一句。現在的西紅柿沒有以前的味道了，不僅不甜了，吃起來很酸，而且還很硬。放在冰箱裡一個星期依然是硬邦邦的。

總而言之就是一句話，如今的西紅柿變得越來越難吃了。其實這個并不是錯覺，而是有科學依據的。

你認為西紅柿是蔬菜還是水果呢？在小時候，一直都是把它當水果吃的，當時的西紅柿個頭雖然不大，但是皮薄，汁水多，關鍵是果肉還很甜。

采摘下來的西紅柿，清洗幹淨了就可以直接當水果吃的。記得以前家裡菜園子裡每年都會種植幾株西紅柿，而到了夏季這些就是孩子們解饞的零食。

偶爾才會把它采摘下來涼拌着吃，其餘大部分都是被當水果、零食吃了，所以在過去一直以為西紅柿就是水果。

可是現在超市裡一年四季都有個頭大、長得也很好看的西紅柿售賣。但是這些西紅柿又硬又不甜，就算是炒菜吃都是酸酸的，更别說是用來當水果吃了。如果牙口不好，根本就咬不爛。

如果想要把它當水果吃，隻能是去購買水果型的才行。那為何現在的西紅柿變得越來越難吃了呢？

西紅柿原産自南美洲，最初的時候它是當成觀賞植物種植的。并且在過去很長一段時間，西紅柿還被認為是一種有毒的果實，是沒有人敢吃的。

直到後來傳入到了歐洲以後，有人出于好奇吃了一個西紅柿。發現并沒有中毒，同時吃起來味道還不錯，于是就開始有人把它當果蔬來食用了。也是從這以後，就開始培育出口味更好，更适合當果蔬吃的西紅柿品種。

在過去的西紅柿味道确實很不錯，甜度高，而且皮薄汁水多，把它當水果吃味道是真的很好。可是這樣的西紅柿也是有缺點的，那就是不耐存儲。一旦成熟以後，這樣的西紅柿很快就會腐爛變質。

為了讓西紅柿能更耐存儲，這樣就能方便運輸，并且把它們賣到更遠的地方，從而為種植的農民帶來更高的收益。

于是育種的科學家們就在不斷朝着這方面努力，在紛繁衆多的西紅柿品種中，将一些不耐存儲、皮薄的、個頭小的品種紛紛淘汰掉，然後餘下的就是一些皮厚的、個頭大，且顔值更高的西紅柿品種。

因為随着生活水平的提高，消費者在購物的時候也更看重顔值了，哪些個頭大。顔值高的西紅柿就更容易獲得他們的青睐。于是在育種科學家們長期的培育過程中，就得到了現在市面上常見到的又大又好看的西紅柿了。

當然了，這些西紅柿也更加耐存儲了，即便是在常溫下也能保存數日而不會壞。不過，這也是要付出一些代價的，那就是西紅柿的硬度高了，同時口味也要變得更難吃了。

為什麼西紅柿耐存儲了，卻要犧牲口味呢？這是因為過去的西紅柿不耐存儲，很重要的一個原因就是甜度高，硬度低。而西紅柿的糖分如果含量過高，這樣勢必就會影響到它的耐存儲特性。越是甜的食物，就越不方便存儲，所以就不得不犧牲掉一定的甜度。

同時，過去的西紅柿聞起來很香，吃起來也讓人食欲大增，這還和它所含有的豐富的香氣物質有關。而這也是影響西紅柿存儲的一大絆腳石，所以也要在長期的選育中去掉。

這也是為什麼現在的西紅柿無論是甜度，還是香味都要和過去老品種的西紅柿有差距的原因。

當然了，除了這些方面的因素以外，還和種植方法也有很大的關系。在過去農民都是少量的種植西紅柿，采用的都是傳統的方法。比如露天種植，施肥是農家肥，甚至在整個過程中都沒有怎麼噴灑農藥，它就是純天然綠色的果蔬。

但是現在的西紅柿，特别是市面上所銷售的西紅柿，基本都是規模化種植出來的，種植戶為了提高西紅柿的效益，就必須要提高它們的産量，所以在種植過程中都會大量使用化肥，當然了農藥也是必不可少的，這樣它們才能長得快，結果多。

同時，大規模種植的西紅柿，并不是等到它全部成熟了才開始采摘，而是在沒有成熟就采摘了，往往是在七八分熟的時候就已經采摘，然後包裝好，運輸到了全國各地的一些超生菜和超市。

由于這些西紅柿還沒有自然成熟，再加上化肥、農藥和一些生長激素的使用，就會大大沖淡西紅柿原有的風味。何況規模化種植的西紅柿，它們的土壤都是反複利用，而土壤的肥力基本就要各種化肥。

土壤肥力的改變，對種植作物品質有很大的影響，這一點估計很多農民都是非常清楚的。正是在多種因素的共同作用下，才導緻現在的西紅柿就隻能是變得越來越難吃了。

其實很多人吐槽現在的西紅柿皮厚，果肉硬，這也是因為這樣的西紅柿才能更耐存儲和運輸。要想延長西紅柿的售賣時間，避免在售賣過程中腐爛掉，就要想方設法把它的皮變得更厚一些，硬度再高一些，同時還要讓它的汁液變得少一些。

其實目前近些年也出現了一些老品種的西紅柿，但是它的價格很多人是接受不了的，所以在市面上并不太常見。

究其原因，還是因為老品種的西紅柿無論是種植成本方面要高很多，而且它不耐存儲，運輸成本也要高，這也是它的價格貴很多的原因。

但是這樣的西紅柿，在市面上的價格卻要比普通的西紅柿貴上很多倍，所以市場難以打開，隻有極少數人才會舍得購買。種植的成本高，市場需求量不大，而種植戶的利潤不高，所以敢種的農民不多。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!