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梅幹菜餅，這可能是很多人記憶中的小吃了吧？咬上一口，餅皮脆香，餡兒美味，外面難得能夠買到質量這麼高的美味了。那咱就來點簡單粗暴的，自己動手做！還就不信做不出自己想要的味道！來看看怎麼做的吧！
所需食材：
普通面粉400克、鹽、開水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅幹菜适量、豬肉、生姜、蔥油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖
制作步驟：
第一步：大碗裡準備400克普通面粉，再加2克鹽增加面粉的筋性。先用110克開水燙面，再用100克的冷水和面，然後加入15克熟冷油（就是把油加熱之後再放涼），一起和成光滑的面團後，放在一邊，并蓋上蓋子防止風吹幹。
第二步：把适量梅幹菜放入水中浸泡一會兒，清洗幹淨後，擠幹水分備用；豬肉一小塊，洗淨後切成小丁，放入碗中備用；生姜切成末後放入裝有肉丁的碗中
第三步：鍋裡加入多點的蔥油，然後放入肉末，炒勻後加入少許花雕酒去腥，繼續翻炒至肉完全變色，再加入适量蚝油、生抽、白糖調味。
第四步：把梅幹菜倒入鍋中和肉一起翻炒均勻，試一下鹹淡後再根據個人口味加适量鹽調味，然後淋入少許香油，炒勻後盛出來備用。
第五步：在案闆上抹油，把面團取出來擀成大薄餅，然後把炒好的梅幹菜肉丁平鋪在上面，鋪好後把餅卷緊，最後切劑子。
第六步：把劑子的兩頭包緊，都包好後，把劑子擀成大薄片，餡兒出來了也不用管，擀薄就好。
第七步：把電餅铛開最大火力，刷油後，把餅借助擀面杖放入鍋中，大火烙至底面發黃後翻面，繼續蓋上蓋子烙至兩面都是金黃的，皮子脆脆的即可出鍋。
制作關鍵點：
1.豬肉可以先放到冰箱冷凍一會兒，這樣更好切。
2.梅幹菜本身幾就含有鹽，炒制過程中請注意不要放太多的鹽，防止太鹹了
3.并放入電餅铛之後，請開大火烙
梅幹菜餅可是梅幹菜最常見的做法之一了，梅幹菜中和了肉末的油膩，味道變得不那麼單調，吃上一口，解饞又美味。買的現成的可比不上自己做的，快來嘗試一下吧！
本期梅幹菜餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月30日的視頻制作，我們下期見。
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