哈喽，大家好啊，我是你們的好朋友——綠江味道。作為東北人，對面食喜愛的程度，是南方人無法理解的，我們可以一天三頓都吃面食，一頓不吃面食，好像是沒吃飽飯一樣 ，就算吃飽了，手裡還會拿半拉饅頭，咬上幾口，不然總覺得少了點什麼，不僅愛吃面食，綠江味道還愛做面食。我做的饅頭可是相當好的，蓬松喧軟有嚼勁，今天我就把我做饅頭的訣竅分享給我親愛的小夥伴們，保證你們一次成功。下面看看我的訣竅是什麼吧！
首先準備普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升， 食用堿1克。家裡有南瓜的也可以準備半個南瓜。
第一步，把普通面粉倒入容器裡，有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥，放在面粉裡，加入酵母，白糖，促進酵母發酵 ，先倒入溫水，把酵母化開，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉面，揉成光滑且偏硬一點的面團（一定要偏硬一點，這是我做好饅頭的第一個訣竅），蓋上蓋子放在溫暖的地方，饧發至兩倍大。
第二步，面闆上撒一層幹面粉，幹面粉裡再放入一克食用堿（這是做好饅頭的第二個訣竅），食用堿一定要揉碎，不要有小顆粒，饧發好的面有很多氣孔，倒在幹面粉上，揉揉排排氣，多揉一會，把食用堿充分的揉在面團裡，這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道， 還特别香。
第三步，揉好的面團，整理成長條，用手揪成一樣大小的面劑子，把每個面劑子再揉一揉，由外向内整理一下，揉圓。
第四步，饅頭做好後，蒸鍋裡加入四十度左右的溫水，鍋簾上鋪一層吸油紙，防粘，把做好的饅頭依次擺好，每個饅頭之間留有一定的空隙，蓋上蓋子，進行二次饧發（這是第三個訣竅），饧發十分鐘後，饅頭明顯增大，大火蒸三十分鐘，再焖五分鐘，打開蓋子，饅頭的香味撲鼻而來。
看看我做的饅頭，用手按一下，快速回彈，蓬松喧軟，掰開以後咬一口，特别香甜有嚼勁。
總結一下我做饅頭成功的訣竅：1，面要和的偏硬一點，這樣蒸出的饅頭，不易塌陷；2，揉面的時候放一克食用堿，這樣蒸出的饅頭沒有酵母味道，并且特别香；3，一定要進行二次饧發，不要嫌浪費時間，就節省了這步，這步很關鍵。這三個訣竅你們記住了嗎？隻要你們掌握這三個訣竅，保證一次成功，做出來的饅頭和我做的一樣好吃，感興趣的小夥伴趕緊試試吧。
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