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茄子炒排骨的做法

美食更新时间:2024-11-22 03:41:52

茄子炒排骨的做法?原料：茄子一個、排骨350克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香蔥二根，現在小編就來說說關于茄子炒排骨的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

茄子炒排骨的做法

原料：茄子一個、排骨350克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香蔥二根。

把排肉洗幹淨控幹水份備用。

鍋燒七成熱放少量花生油，放十粒冰糖進去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖。

在排骨炒至有點焦黃時，鏟在高壓鍋裡面，蓋蓋壓十分鐘後，再倒出來備用。

再把茄子切成滾刀形，放二勺鹽用手抓一下再腌十分鐘，然後再放清水泡洗幹淨再控幹水份後，再煎一下，煎到茄子皮打皺，有七成熟了就可以。

接着把煮好的排骨放下去，湯汁用來炖茄子。

差不多收汁了，放一小勺鹽和一勺蚝油和半勺雞粉，蔥段也放進去再次翻均勻即可。

關火裝盤，排骨的鹹香味再加冰糖還增加了一點甜味，茄子這樣處理後也軟糯，味道真的不錯。

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