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蛏的8種最佳做法

美食更新时间:2024-07-01 02:30:12

蛏的8種最佳做法（辣炒蛏子的做法）1

簡介

去海邊收獲很多海鮮，餐桌上注定不能缺少這道“硬菜”！下酒絕配！

用料

蔥絲、姜絲、蒜瓣	适量
青椒絲	适量
郫縣豆瓣醬	适量
蒜蓉辣醬	少量
洋蔥絲、香菜段	适量
鹽、生抽	少量

辣炒蛏子的做法

洗蛏子：将漏盆與底部的大盆用筷子别住，使兩個盆分離（因為蛏子吐出來的沙子會沉底，如果不分離離蛏子又會将髒水吸進去）清水放入二勺鹽。待兩個小時以後沙子吐淨。再用手搓洗幾次，将殼上的泥沙沖洗幹淨。

蛏的8種最佳做法（辣炒蛏子的做法）2

焯蛏子：鍋中入水，将蛏子焯一下，待全部殼開口以後撈起控幹水份。放置一邊備用。

鍋内放入油燒熱後，放入郫縣豆瓣醬，炒香後放入蔥絲、姜絲、蒜瓣繼續炒入味。

繼續放入洋蔥絲、青椒絲、香菜段炒，放入蛏子。再放入蒜蓉辣醬，生抽、鹽（可不放）翻炒幾下出鍋裝盤。

小貼士

1、本身海鮮已經有一些鹹淡，再加上各種醬料，如果鹹淡輕的話，生抽和鹽要酌情填加。

2、本人比較喜歡洋蔥甜甜的味道。如果不喜歡此味道的，可以省去洋蔥。

3、蛏子入鍋以後翻炒的時候不宜過長。否則蛏子肉會與殼分離，口感有些老。

4、不要加入味精，否則會将海鮮本身的鮮味給改變了。

辣炒蛏子的答疑

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