“蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命”，這是學生時代，我們的生物老師常說的一句話。蛋白質占人體重量的16%~20%，可見蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中我們需要注重高蛋白質食物的攝入。

高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白。另一類是黃豆、黑豆等豆類，和芝麻、瓜子、核桃、 花生等幹果類的植物蛋白。在日常生活中，我們要注意食材的選擇，每天都要吃一些富含蛋白質的食物。

一些不起眼的食材，其實蛋白質含量非常豐富，把這些食材應用到一日三餐中，就能攝入人體必需的蛋白質，增強體質，增強抵抗力。

下面給大家分享7道家常菜，蛋白質豐富，好吃不貴，做法簡單。

01.炝拌黃豆芽

黃豆芽富含蛋白質、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等多種礦物質。是優質的高蛋白食品，而且利于消化，老幼皆宜。

【食材】黃豆芽半斤，紅椒（小米辣也可以）蔥花，香菜。

【做法】

1.黃豆芽用開水焯燙2分鐘撈出，控水後放入盤中，在黃豆芽表面，撒一點食鹽。

2.起鍋下油，下入蔥花和紅椒爆炒出香味，連同油，一起淋在豆芽上。

3.加少許香菜，雞精，拌勻即可食用。香辣脆嫩，開胃下飯。

02.蝦仁溜豆腐

豆腐中含有大量的蛋白質、維生素和礦物質，可以補充豐富的優質蛋白，增強身體的免疫力。蝦仁也是高蛋白低脂肪的食材，和豆腐搭配在一起，口感鮮美嫩滑，營養豐富。

【食材】豆腐一斤，蝦仁約150克，鮮蝦仁，凍蝦仁都可以。蔥姜各少許。

【做法】

1.豆腐切成長方形厚片，加少許食鹽腌制一下。蝦仁去掉蝦線沖洗幹淨。

2.鍋裡加一些油，豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後，盛出來。

3.起鍋下油，下入蔥姜炝鍋炒香，加入蝦仁滑散，炒一分鐘。

4.加少許水，食鹽，燒開後，放入煎熟的豆腐，再次燒開。

5.加入少許水澱粉，勾薄芡，即可出鍋。

這道菜湯汁濃郁，鮮美嫩滑，入口柔軟鮮香，老幼皆宜。

03.辣椒炒肉

豬肉中所含的蛋白質，是比較穩定的可溶性蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分。豬肉是高蛋白高能量的肉食品，也是咱們生活中最常吃的畜類高蛋白食品。

【食材】豬五花肉半斤，青椒紅椒各少許。蔥姜蒜各少許。

【做法】

1.五花肉切成長方形薄片，用少許生抽，料酒，澱粉抓勻，靜置15分鐘入味。

2.青椒切成條，蔥姜蒜切碎。

3.鍋中倒入适量食用油，把腌制好的五花肉放入鍋中煎熟後盛出。

4.鍋裡留少許底油，下入蔥姜蒜爆炒出香味，下入青椒，食鹽，味極鮮醬油，爆炒2分鐘。

5.把煎熟的五花肉倒入鍋中，和青椒一起爆炒1分鐘即可出鍋。

喜歡吃辣，可以在炝鍋的時候加入小米辣，更加香辣入味。

04.香菇炖雞

每100克雞肉中含有蛋白質19.3克，雞肉真的是高蛋白美食。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸，而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。

香菇炖雞，名副其實的高蛋白美食，尤其适合冬天食用，香菇不僅增加香氣，還可以解膩，做好的湯菜極其鮮美，香而不膩。

【食材】母雞半隻，或者雞腿2隻。幹香菇約50克。蔥姜，香菜各少許。

【做法】

1.雞塊沖洗幹淨，用開水焯燙2分鐘撈出洗淨。

2.香菇提前用溫水泡發1小時，清洗幹淨去掉根蒂，大朵的香菇可以切成小塊。

3.取一隻砂鍋，倒入适量清水，放入生抽，料酒，白糖，蔥姜，攪拌均勻。

4.放入雞塊和香菇，蓋上蓋子，大火燒開後，轉中火，炖30分鐘。

5.放入食鹽繼續炖5分鐘，清香四溢的美食就出鍋啦，吃肉喝湯，真香！

05.蔥爆羊肉

羊肉富含蛋白質，蛋白質含量比豬肉和牛肉要高。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力，而且羊肉十分美味，我國民間從古至今，都認為冬天吃羊肉能增加人體的陽氣，冬天滋補，吃羊肉非常靠譜。

【食材】鮮羊肉400克，大蔥2棵。

【做法】

1.羊肉切成薄片，羊肉冷凍一下，更容易切。大蔥斜切成段。

2.起鍋下油，下入大蔥爆炒2分鐘，加入生抽，繼續炒一分鐘。

3.下入羊肉片繼續爆炒2分鐘，注意羊肉很容易熟，不要炒太久。

4.加入少許食鹽，雞精，芝麻油，即可出鍋。

這是最簡單的蔥爆羊肉，吃的就是羊肉本身的鮮美味道，我家經常這樣做。飯店的做法，一般是羊肉先腌制，再過油，比較起來，我推薦的做法更清淡更香。也可以根據自己的口味，加入椒鹽，孜然，紅油等調料。

06.魚頭炖豆腐

魚類含有豐富的蛋白質、核黃素、維生素，以及鈣、鐵、磷等礦物質，對人體的健康十分有益。魚所含有的蛋白是優質蛋白，能補益人體的需要，增強人體的體質。魚和豆腐搭配煲湯，是實實在在的高蛋白美食。

【食材】鲢魚一條，或者鲢魚頭2隻，豆腐半斤，蔥姜香菜各少許。（這道湯用鲫魚也可以）

【做法】

1.鲢魚去掉内髒，清洗幹淨。最後用熱水沖洗一下撈出。豆腐切成小塊。

2.取一隻砂鍋，加入适量清水，放入蔥姜，料酒，白糖，拌勻後，放入鲢魚。

3.大火燒開後，放入食鹽，豆腐，燒開後，轉中火繼續炖15分鐘。

4.加少許香菜，芝麻油，即可出鍋。

魚肉細膩鮮美，魚湯清香細膩，是老幼皆宜的一道營養湯菜。

07.香鹵鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是補充蛋白質以及B族維生素、礦物質的好食物。最簡單的做法就是鹵鹌鹑蛋。

【食材】鹌鹑蛋一斤，大料，花椒，桂皮，茶葉，食鹽，生抽，蔥姜，幹辣椒各少許。

【做法】

1.鹌鹑蛋用清水浸泡一會，沖洗幹淨。放入鍋中，清水煮熟後，過冷水剝去蛋皮。

2.鍋中加入适量清水，加入食鹽，白糖，生抽，茶葉，桂皮，大料，花椒，蔥姜，拌勻。

3.把剝皮的鹌鹑蛋放入水中，大火燒開後，轉小火煮5分鐘，然後連同湯汁一起倒入碗中。

4.靜置1小時，入味後即可食用。

這樣吃鹌鹑蛋比較健康，做法也簡單，自然清香，營養豐富。

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