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糟鹵怎麼做鴨脖

美食 更新时间:2024-07-01 02:51:16

糟鹵怎麼做鴨脖?鴨脖2斤、鴨子半隻、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鹽适量、香葉10片、桂皮1小塊、八角3-5個、花椒适量、幹辣椒适量、茴香适量、陳皮1片、草果1個、沙姜适量、生姜适量、料酒适量、大蔥适量,今天小編就來說說關于糟鹵怎麼做鴨脖?下面更多詳細答案一起來看看吧!

糟鹵怎麼做鴨脖(糟鹵怎麼做美味鴨脖)1

糟鹵怎麼做鴨脖

鴨脖2斤、鴨子半隻、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鹽适量、香葉10片、桂皮1小塊、八角3-5個、花椒适量、幹辣椒适量、茴香适量、陳皮1片、草果1個、沙姜适量、生姜适量、料酒适量、大蔥适量

先準備好所有的香料,草果拍開,香料和辣椒的量根據自己的口味增減。

洗好的鴨脖或鴨子冷水下鍋,放入姜片,料酒,幾個花椒。大火煮開後再煮一會,後會有很多浮沫。撈出來後多沖洗幾遍瀝幹水份備用。

鍋裡放少許油,油熱後倒入茴香,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,大蔥,草果,幹沙姜,陳皮,甘草,生抽,老抽,鹽,冰糖。調料根據自己喜好增減,也可以不炒直接煮,不過炒一下更香。

鍋裡加水,炒好的香料也可以用紗布包起來。水要沒過鴨脖 ,大火煮開後轉中小火,加入鹽,料酒,生抽,老抽,冰糖,煮四十分鐘左右。中途多翻幾次面。

差不多煮好的時候,自己嘗一嘗味道,不夠鹹的話加鹽,顔色不夠深的話再加老抽。煮到自己喜歡的軟爛程度開大火收收水後關火,再在鹵水裡悶一兩個小時更加入味,鹵好的鴨子吹涼後斬件擺盤。上面再淋一些鹵水。

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