在白日的喧嚣裡待久了，夜幕降臨時，就格外貪戀一份甯靜。

這樣的夜裡，陽台的躺椅是最好的休息地。擡眼就能看到萬家的燈火、一嘯而過的飛機，以及天邊忽明忽暗的幾顆星。

因為黑夜，時間的腳步仿佛都放緩了。

如此良辰美景，怎麼能少了美酒和美食呢？

再加上調皮的晚風把樓下燒烤的香氣帶到鼻尖。雙管齊下，完全勾起了我的食欲！

是夜色太美，也是美食太誘人。反正啊，小主最後是沒忍住來了一盤我最愛的香辣掌中寶~

每次去吃燒烤，小主都會點上幾串掌中寶，它可是雞爪上的“黃金部位”，彙聚了雞爪的全部精華！

其實，一隻雞正宗的掌中寶也隻有兩小塊！

在外面吃，隻有少少的幾塊，吃得過瘾是不可能的。

自己做的話，可以做上一大盤，也不知道要吃掉多少隻雞？哈哈哈，好吃又金貴，也難怪要叫“掌中寶”了~

香辣掌中寶的制作大概分三步，腌制→翻炒→調味，可以說是新手都不會出錯的一個菜了。

除了常作下酒菜，它還因為吃起來不用吐骨頭，被當作助興零食，最适合在看電影、看比賽的時候吃了。

惬意的夜晚，怎麼能少了這下酒的小零食？趕緊來一盤吧~

> 食材清單 <

掌中寶 250g / 小米椒粒 适量 / 青椒粒 适量

鹽 适量 / 料酒 2大勺 / 澱粉 2小勺

胡椒粉 适量 / 花椒 1小把

老抽 1小勺 / 生抽 适量 / 幹紅辣椒 1大把

姜片 3-4片 / 蒜蓉 适量 / 大蔥段 3-4段

油 适量 / 白糖 适量 / 白芝麻 适量

1大勺=15ml 1小勺=5ml

> 烹饪步驟 <

1. 掌中寶中加入鹽、料酒、澱粉、胡椒粉和生抽，攪拌均勻，腌制半小時入味。

2. 熱鍋炒幹紅辣椒，炒出香辣味後，切段備用。

*不要炒太久，太長時間容易将幹辣椒炒糊。

3. 熱鍋下油，放入姜片、蒜蓉、大蔥段、紅幹辣椒段、花椒爆香，然後倒入掌中寶翻炒幾分鐘。

4. 加入青椒粒和少量老抽上色，随後放入小米椒，加少許白糖提味，翻炒至熟透。

5. 最後撒上一把芝麻增香。

出鍋！令人垂涎三尺的香辣掌中寶就做好啦~

盤中嫩黃的掌中寶，閃閃有光澤。青的、紅的辣椒小巧玲珑，煞是可愛。

撒落四處的白芝麻完全是點睛之筆，活脫脫像給掌中寶繡上朵朵小花。

夾一塊掌中寶放入口中，口感十分清脆，嚼起來嘎嘣嘎嘣，像在唇齒間歌唱！

多咬幾口，鹹鮮香辣又充盈了整個口腔。過後，還有一股醇厚的芝麻香味湧現，口感層次是十分的豐富了。果然是脆骨中的戰鬥機啊~

很多時候，我們似乎習慣了快節奏的生活。匆匆地趕地鐵，匆匆地吃飯...

也許我們都需要這樣一個安靜的夜晚：欣賞着美麗的夜色，來上一道好菜，品着杯中小酒，讓心靈得以休憩，更好地投入生活~

小主提示

1.如果掌中寶需要解凍，最好是自然解凍，不要用熱水解凍，會影響口感滴~

2.可以根據自己的吃辣的程度，決定放多少辣椒~

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