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帝王蟹做法大全簡單

美食 更新时间:2024-12-14 06:43:56

前幾天有朋友問我帝王蟹怎麼做,包括大龍蝦之類的,比如澳龍,波龍。對于内地的廚師,對于海鮮之類的了解甚少。随着人們的生活水平提高,這些海鮮已經不是太神秘。有的請客吃飯,這些海鮮是必須要點的。

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帝王蟹這些海鮮,其實他的做法特别的簡單。隻不過沒有見過,無從下手罷了。帝王蟹一般做成清蒸帝王蟹,蒜蓉蒸帝王蟹,刺身帝王蟹,,避風塘帝王蟹,砂鍋焗帝王蟹,蔥姜炒帝王蟹,帝王蟹三吃,蟹殼蟹黃蒸蛋,煲海鮮粥等等,龍蝦做法也是一樣的。

粗加工海鮮也要掌握竅門,刷洗幹淨,去掉蟹殼。剪去牙齒,蟹腮,去内髒,留蟹膏,把蟹腿改成段,用剪刀剪成兩半,或者剪去一部分蟹殼,把蟹肉漏出來,方便客人食用,蟹膏和蟹黃是好東西,加雞蛋攪拌均勻,加入鹽,加入一點五倍的溫水做成雞蛋羹非常的鮮美,椒鹽帝王蟹是我經常做的,客人反應還不錯,就是炸的時候必須掌握油溫,而且炸制時間不能過長,要保證外脆裡嫩,保證蟹肉的鹹甜味道不流失。都要了解每個部位,有興趣可以到我的主頁學習一下。

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