炎炎夏日，特别适合做這款小吃，晶瑩剔透Q彈軟糯，好吃不上火
炎炎夏日，特别适合吃清蒸的食物。因為夏季氣溫較高，很多人不願意在廚房久待，尤其是做煎炸的小吃，室外高溫加上竈台上的煙熏火燎，走進廚房就像進了桑拿室似的，通常是做好了也沒了胃口。所以，一到夏天，我就喜歡用蒸的烹調方法做各種吃的，一來不用守在竈台前觀察火候，減少高溫的侵蝕。二來蒸的方式保留了食物的本味，多吃也不會上火，放心讓家人食用。
今天和大家分享這款Q彈蒸糖糕特别适合夏天食用，做法超級簡單，餡料用紅糖和芝麻混合，拌一拌就可以包起來，隔水蒸15分鐘即可。蒸熟的紅糖糕咬一口會流餡，放涼了也香甜柔軟，若放進冰箱冷凍20分鐘取出再食用，冰冰涼涼，晶瑩剔透，嚼起來彈性十足，又甜又糯。口感類似市售的缽仔糕，但它比缽仔糕更好吃。外面買一個缽仔糕好幾塊錢呢，而且很多商家為了讓缽仔糕味道更豐富，會添加一些食用香料，成年人偶爾吃一點問題不大，但是孩子和老人的消化系統比較脆弱，吃了這些添加劑，不利于身體健康。所以啊，自己蒸這款紅糖糕，真材實料又實惠。
【食材】澄面200克、紅糖粉30克、白芝麻10克、白糖粉10克、開水适量
做法：
澄面粉用大盆盛起，加入10克白糖拌勻，讓紅糖糕有點底味；
碗裡倒入紅粉粉、加上白芝麻混合均勻，簡單的餡料就做好了，親們也可以用豆沙餡或是紅棗泥，個人覺得紅糖餡效果好一些，因為蒸熟的紅糖餡咬下去會流汁，去年我也用藍莓醬做過餡料，但是家人嫌太酸了，不好吃；
準備一壺開水，慢慢倒入澄面中，邊倒邊用筷子攪拌，直至能揉成團狀，停止加水，再用木鏟拌成面團；
案闆上撒些澄面粉，将面團取出，戴上一次性手套，趁熱把面團揉至沒有幹面粉，拿在手裡沉甸甸，撕一塊拉開感覺有彈性為止；
将面團搓成長條，分割成若幹均等的面劑子；
取一個面劑子，用手掌摁扁，中間放入紅糖芝麻餡；
再将餡料像捏包子的手法包起來，分别搓圓；
籠屜上塗抹一層食用油，将搓圓的紅糖糕整齊碼在上面，遮上鍋蓋，隔水大火蒸15分鐘，關火後稍微冷卻5分鐘，取出即可食用。
食尚小貼士：
1.沒有澄面粉可以用水晶蝦餃粉代替，我都是在網上選購這些原材料，市場裡比較難以找齊。
2.餡料可鹹可甜，可葷可素、面皮做法都一樣。
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊并轉發，明天見！
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