#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

一些開胃的素菜更受人們的青睐！菠菜拌粉絲，一道清爽的涼拌小菜，柔軟滑嫩菠菜配上筋道爽滑的粉絲，加上香醋白糖拌在一起，味美色鮮，酸甜适中，特别開胃解膩。

食材：菠菜、粉絲、紅椒、油、鹽、蚝油、香醋、白糖、蒜蓉

做法：

1、燒一鍋開水，把粉絲放進去稍微燙一下，撈出，瀝幹水分，放入盤中。

2、紅椒洗淨切絲（配色用），放入開水中，焯水後撈出瀝幹，放在粉絲上面。

3、放入洗淨的菠菜，焯一下水，撈出瀝幹，放在粉絲上面。

4、香醋、鹽、糖、蚝油拌勻，澆在菠菜粉絲上。

5、炒鍋中放少量油燒熱，加入蒜蓉，煸出香味，澆在菠菜粉絲上，拌勻即可食用。

食材：

菠菜300g，花生米50g，

幹辣椒5g，白芝麻5g

做法:

1、鍋内放入少許油，然後倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。

2、煮鍋中加入水，燒開後，放一點油。然後将菠菜放入鍋中。

3、燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。

4、将菠菜擰幹水。一定要擰幹。

5、将菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、蔬果粉、炸好的幹辣椒段、一小勺白醋後拌勻。

6、将花生米、白芝麻倒入盆中，點少許香油拌勻。

7、裝盤食用。

材料：

茄子1條，豆腐200克，蒜姜末5克，蔥段20克。醬油10克，蚝油5克，鹽調味。

制作：

1.将茄子用刀切成條，豆腐切成小塊後，入鍋煎制金黃色待用。

2.鍋留底油，放入蒜姜末和茄子煸炒制香。接着放入适量的水和調味料，倒入處理好的豆腐，小火焖制入味時，撒入蔥段收汁即可出鍋。

主料：綠豆芽一碗

輔料：大蒜4瓣、小米椒2根、線椒1根、幹辣椒3根；香醋兩勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，鹽适量。

1、水燒開後，加入半勺油和半勺鹽攪拌均勻，将洗幹淨的豆芽倒入鍋中最多3秒。3秒後将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊籬中用冷水沖洗，豆腥味盡除，而且豆芽依舊爽脆。

2、鍋内加入适量的油，燒至六成熱後，放入各種辣椒段和蒜瓣爆香鍋底。

3、下面的操作會很快，需要一氣呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。

4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的鹽混合在一起準備好，沿着鍋邊倒入鍋中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出鍋。這樣一盤又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。

用料：玉米，胡蘿蔔，青豆，火腿腸

做法：

1，準備适量玉米粒（超市有買現成的），火腿腸切成丁，胡蘿蔔切丁，青豆（也可以用黃瓜丁）

2，鍋中加适量清水燒開，把胡蘿蔔丁和青豆焯一下水。撈出過一下涼水後控幹水分待用。

3，炒鍋燒熱，倒入少許油，油熱下火腿丁翻炒片刻。

4，加入青豆胡蘿蔔，翻炒一分鐘，加入玉米粒，翻炒2分鐘。

5，加适量鹽和雞精，翻炒均勻出鍋即可。（火腿腸有鹹味，鹽的用量要注意）

以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。

做法：

1.土豆切絲，放入清水浸泡掉澱粉

2.泡椒、青椒都去蒂去籽清洗幹淨後切絲

3.熱鍋冷油，爆香蒜末

4.加入控幹水的土豆絲翻炒

5.加入1勺醋、1勺生抽、2克糖、3克鹽調味

6.最後翻炒紅椒、泡椒簡單翻炒一下就可以出鍋了

所需食材：裡脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒适量、洋蔥适量、姜适量、蛋清适量、鹽适量、胡椒粉适量、澱粉适量、番茄醬适量、米醋适量、白砂糖适量。

制作步驟：

1)準備原料。2)裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小地塊。

3)切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。

4)肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。

5)入八成熱油鍋定型撈出複炸一次。

6)炸好的肉團備用。

7)鍋裡放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。

8)均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。

9)放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。

10)放入肉團，迅速翻炒均勻。

11)出鍋放點雞精即可。

主要食材：五花肉、胡蘿蔔、生姜、小蔥

1.生姜切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖5-6顆。

2.五花肉切塊冷水下鍋，淋一勺料酒，丢幾個姜片，去腥也提味。

3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鮮亮。炒糖色的時候要用小火，并且不停地攪拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的顔色，再倒入五花肉和姜片。

4.翻炒至五花肉裹滿糖色，接着淋入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味後再加熱水。

5.一定要加熱水，同時放入蔥節，八角，肉桂，白芷，香葉。

6.炖到40分鐘的時候，放胡蘿蔔，再加鹽。我炖紅燒肉都是最後放鹽，因為生抽和老抽裡都含有鹽分，後放鹽不僅能夠很好把握鹽的用量，而且後放鹽的紅燒肉炖得更松爛。

7.胡蘿蔔放進去後再炖15分鐘就可以轉大火收汁，收汁的時候要放一勺香醋，這個步驟非常非常關鍵，多加一勺香醋才能肥而不膩，越吃越香。

食材 ：雞腿3個、幹辣椒1碗、雞蛋清1個、生粉5勺、小香蔥2根、老姜1塊、蒜5瓣、料酒2勺、鹽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。

做法：

1、把雞腿洗淨去骨切成丁。放入碗中，加入生姜、鹽、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均勻，腌制30分鐘備用。

2、姜切成片、蒜去皮切片、蔥切成段備用。幹辣椒洗淨切成段備用。花椒洗淨控水。把腌制好的雞腿中加入生粉攪拌均勻，再加入雞蛋清攪勻備用。

3、鍋中燒油，油熱後倒入雞丁炸至金黃色，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。

4、再倒入炸好的雞塊翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分鐘。關火，撒上蔥花關火，出鍋裝盤即可食用。

材料：

豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、雞精

做法：

1. 豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用

2. 蔥切段，姜切成，鍋内放油，放紅、白糖炒成糖色

3. 放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄

4. 大火燒開，改到砂鍋裡小火炖煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋

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