紅燒鳗魚幹的做法大全家常-tft每日頭條

紅燒鳗魚幹的做法大全家常

美食更新时间:2024-11-18 10:21:38

圖文/陶玉和

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）1

春節前在超市買了兩條鳗魚幹，估計是養殖的。

鳗魚，很多人非常喜歡吃，尤其是被曬成鳗魚幹後，更是成了潮汕人日常過節少不了的美味。

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）2

鳗魚還有分養殖、野生的。野生的海鳗魚口感肉質更佳，純野生營養更是豐富。

今天我下廚，做一道鳗魚幹紅燒肉。春節家宴有這道菜，大家肯定喜歡吃。

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）3

看着這鳗魚幹還不錯。開始，步驟如下：

先将鳗魚幹切成大塊，清水浸泡三小時以上。

中間換了三次水，為的是去除腌制晾曬中多餘的鹽分。

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）4

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）5

切好的五花肉塊，焯水後撈出瀝幹水分。

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将鳗魚幹切成塊。泡好切好，看上去還不錯的鳗魚塊。

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準備的姜切片、蔥切段。

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炝鍋，姜蔥在油鍋後炝出香味。

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）9

将五花肉塊置于鍋中翻炒，煸炒去水分，然後将鳗魚幹倒入鍋中一起翻炒。

加入幾年前家裡剩下的白酒少許，怕鳗魚幹腥味大，故選擇白酒而非料酒。

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）10

翻炒後加入生抽。

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）11

繼續翻炒。

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均勻上色。

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加入開水沒過鍋中菜肴，大火燒開後轉小火慢炖。

鳗魚幹和五花肉在鍋裡開心地冒着泡泡。約半個時辰後關火起鍋。

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）14

盛入盤中從不同角度拍了幾張，感覺色澤味道還不錯。希望家人能喜歡。還有一條更大一點的鳗魚幹，争取做得更好吃點！

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）15

做好鳗魚幹紅燒肉，色澤紅亮，品相還說過去。嘗了一塊，口味和我期待的一樣，就是鳗魚幹中的刺非常細，要小心一點。

好吃，很下飯，家人都喜歡！你喜歡嗎？

紅燒鳗魚幹的做法大全家常（春節美味鳗魚幹紅燒肉）16

作者陶玉和，西安人，1970年參加工作，1973年入伍，退伍後在公安部門工作。

編輯：李勳修（奎先達坂西）《青煙威文學》編輯部

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