tft每日頭條

 > 美食

 > 馬蹄蟹烹饪方法

馬蹄蟹烹饪方法

美食 更新时间:2024-11-18 16:17:16

  1、原料:

  淨鲎肉(馬蹄蟹)400克,幹澱粉10克,水發香菇25克,濕澱粉25克,淨冬筍100克,紹酒10克,番茄片25克,精鹽3克,鴨蛋清2個,味精2克,辣椒片1、5克,豬骨湯100克,蒜末25個,豬骨湯100克,嫩姜片1片。

  2、制作過程:

  (1)将鲎肉軟骨剔淨,切成薄片,用精鹽1在、味精0。5克加少量清水調成汁,把鲎肉片漿勻稍腌,鴨蛋清盛于碗,打散後,加入幹澱粉拌成蛋粉糊。

  (2)番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕澱粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一并調成鹵汁,冬筍切成片。

  (3)炒鍋置旺火上,下熟豬油燒至六成熱時,将腌好的鲎肉片挂勻蛋粉糊,下鍋炸至九成熟撈起。而後,放入冬筍片炸熟,起鍋滗去油,取過油筍片裝盤墊底。

  (4)炒鍋置旺火上,下豬油50克燒熱,先将香菇下鍋略幾下,随即倒入鹵汁煮沸勾芡,然後放入過沒鲎肉片,并加入熟豬油15克推勻,颠炒幾下,裝在過油筍片上即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved