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紅燒肉的簡易做法

美食更新时间:2025-01-08 22:38:30

紅燒肉的簡易做法?原料：精品五花肉、炖肉料包、蔥、冰糖、茶葉，我來為大家講解一下關于紅燒肉的簡易做法?跟着小編一起來看一看吧!

紅燒肉的簡易做法

原料：精品五花肉、炖肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

五花肉切條放入涼水中撇去血沫。

焯水定型。

撈出後晾涼切一樣大的方塊。

鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料。

放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）。

鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色。

炒到白糖變成棗紅色關小火。

糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）。

加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味。

最後加醬油調色，加鹽調味。

改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。

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