蘿蔔糕-tft每日頭條

蘿蔔糕

美食更新时间:2025-01-13 10:35:16

　　1、主料：稻米500克、白蘿蔔1000克。

　　2、輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。

　　3、調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

　　4、将大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡。

　　5、蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲。

　　6、臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒。

　　7、蝦米洗淨用油炒香。香菜、蔥洗淨，分别切碎。

　　8、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟。

　　9、熟蘿蔔絲内加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿内攪拌成為糕坯。

　　10、取方盤一個，輕抹一層油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸籠。

　　11、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘。

　　12、将臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘。

　　13、再将香菜、蔥撒入，利用餘熱一會，取出晾涼，分切成小塊。

　　14、食時再行加熱或用油煎，即可。

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