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做蛋炒飯步驟

美食更新时间:2024-11-20 08:34:26

　　1、料：米飯、雞蛋、鹽。

　　2、輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁、根據個人口味填加，不加也可。

　　3、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，幹爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候隻需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；

　　4、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；

　　5、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後将雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；

　　6、旺火、熱鍋涼油（油可以适當多放些），油燒熱後，将雞蛋迅速交入鍋内；

　　7、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，将雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

　　8、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。

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