到福建廈門随處可以看見賣竹筍凍的，第一次看到竹筍凍的人，以為就是用新鮮的竹筍做的，其實吃過就知道裡面根本沒有什麼竹筍。那麼土筍凍是什麼呢？今天就來揭開它的面紗。
一、土筍凍是什麼
其實土筍凍并不是大家想象當中的用做竹筍做出來的食物，而是用海邊捕撈的沙蟲制作而成的。之所以叫它土筍凍，主要是沙蟲經過曬制熬煮之後，在湯凍裡看着像是一根根竹筍，所以叫做土筍凍，這樣也不會因為它是沙蟲，而吓壞一些不敢嘗試的人。真正來說，其實它是海鮮，并不是蔬菜。在海灘裡面，把它餓，把它拿出來之後，經過清洗，曬幹，然後熬制而成的量，把它凍成在冰箱裡救出他們。注，手動。所以它其實也是屬于海鮮當中的一種。
二、土筍凍到底怎麼做怎麼吃的
1.準備沙蟲
做土筍凍最主要的原料就是要沙蟲。海邊捕撈過來的時候都是新鮮的。需要先把它洗淨，然後用專門的錘子把它碾壓，清理幹淨之後再進行曬制熬住。如果是自己家庭的話，可以買已經處理好的曬幹的沙蟲，然後放入鍋中去煮，煮的時候要多煮一會兒，把它上面一層黑色膜煮掉為止。
2.冷藏
煮沙蟲的湯不能等掉了，一定要把它全部倒到器皿當中，與煮好的沙蟲放在一起，然後放入冰箱冷藏。必須冷藏4~6個小時，這樣的話湯汁和沙蟲才會凍在一起形狀果凍狀。吃的時候用刀将它切成一塊一塊。
3.調味汁
做好的竹筍凍不能直接吃，需要加入一些調味料，将醬油，醋，沙茶醬，辣椒，香菜等調味料放在一起，調制成香氣四溢的調味汁，然後将土筍凍放進去拌一下，這才是最地道正宗的吃法。
大家以後不要傻傻的以為土筍凍當中有竹筍了。其實它跟竹筍一點都沒有關系，隻是因為沙蟲幹了之後長得像竹筍，所以取了這個名字。如果有機會的話，可以去到廈門吃上一個老字号的土筍凍，相信一定會讓大家忘不了它的味道的。
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