導語：入夏後，遇見這菜抓緊吃，比韭菜營養，比荠菜鮮，随手一拌真美味！

進入五月中旬後，天氣是一天比一天更熱了，夏天的感覺也越來越濃了！夏季，陽光充足，降水增多，特别适合植物的生長！每到夏天，都有很多新鮮的應季蔬菜上市！正所謂：“不時，不食”。夏季的應季蔬菜，不僅種類繁多，新鮮好吃水分足，營養也特别豐富！并且，在炎熱的夏天，多吃一些應季蔬菜，對我們的身體也是大有益處的！不僅可以補充身體所需的水分和營養物質，還有促進消化、消暑去火等作用！

每到夏季，在菜市場的蔬菜區裡，各種時令蔬菜“争相鬥豔”，五花八門，種類繁多！而在這些蔬菜中，我家最愛吃的就是芹菜了！夏日的芹菜不僅好吃，營養價值也很高！芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和礦物質。其中，維生素B、維生素P以及鈣、磷、鐵的含量遠高于其他的一些綠色蔬菜。并且，芹菜屬于涼性蔬菜，特别适合夏季吃！除此之外，常吃芹菜對人體還有很多的保健作用！

芹菜的口感脆嫩，風味獨特，做法多樣！要說夏天芹菜最受歡迎的吃法，那肯定就是涼拌芹菜了！清脆爽口，清熱消暑，開胃解膩又下飯！夏天的芹菜也特别便宜，在菜市場一般隻要1-2塊錢一斤！那麼，涼拌芹菜怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，涼拌芹菜的美味做法！

【涼拌芹菜花生米】

準備食材：芹菜、花生米、豆腐皮、金針菇、胡蘿蔔、鹽、生抽、蚝油、香油、幹紅辣椒、白芝麻、花椒粒。

具體做法：

1.取一個盆，加入适量的花生米，清洗幹淨後，放入盆中，加入适量的清水，浸泡3個小時，将花生米泡軟後，放入鍋中，加入适量的清水，加入一個八角，兩片香葉，加入适量的花椒粒，開大火煮，将花生米煮熟後關火，不要出鍋，放在湯汁内，自然放涼，浸泡入味。

2.取一把芹菜，将芹菜葉子摘下來，将芹菜的老筋去掉，對半切開，清洗幹淨，取幾張豆腐皮，清洗幹淨後，切成長條，取一根胡蘿蔔，清洗幹淨去皮後，切成長條，取一把金針菇，去掉根部後，撕成小绺。

3.鍋内加水燒開，加入少許鹽和食用油，将金針菇、胡蘿蔔、豆腐皮和芹菜，分别放入鍋中，焯一下水，然後撈出過涼，将焯水後的芹菜切成小段。

4.将芹菜、金針菇、花生米、豆腐皮和胡蘿蔔，一起裝入一個大盆中，加入适量的鹽、白糖、生抽、蚝油和香油，翻拌均勻後，即可食用。

烹饪小貼士：

1.芹菜的葉子營養很高，千萬不要丢掉了，可以留着單獨做美食，特别好吃哦！

2.在焯水時，金針菇要多煮一會兒，芹菜煮至斷生即可，不要煮太久，否則吃着就不脆了，胡蘿蔔和豆腐皮焯水一分鐘即可。

3.喜歡吃辣的朋友，可以準備适量的幹紅辣椒，切成小段，裝入盆中，加入适量的花椒粒和白芝麻，先加入少量的熱油，翻拌均勻後，再多加一些熱油，激發出香味，制成辣椒油。然後澆在拌好的芹菜上，吃的時候，翻拌均勻即可。

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