導語：家常炒餅絲，學會和面的技巧，餅絲香軟入味，大人小孩搶着吃

北方的面食種類豐富多樣，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好發揮其作用，包子、饅頭、面條等都是最為普通的面食做法，我家的日常餐桌上除了會有這些食物以外，我還經常會做炒餅絲，也就是說将事先烙好的餅切成絲，然後搭配雞蛋、火腿腸以及各種蔬菜等下鍋爆炒即可，這樣做的炒餅絲香軟美味還營養飽腹，我家人都特别喜歡吃，可能很多人吃炒餅絲多會選擇去飯店，因為自己做的炒餅絲容易口幹發硬，其實這是因為你和面沒有做好，将技巧掌握好了，相信你做的炒餅絲大人小孩搶着吃，下面我們一起學習做法。

炒餅絲的做法：

備用食材：面粉300克，溫水适量，雞蛋2個，火腿腸2根，香蔥2根，胡蘿蔔1根；

制作過程：第一步，首先将面粉放入和面盆中，分次少許加入40度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀就可以停止加水了，用手将其揉成一個光滑的面團蓋上一張濕布子；

第二步，放在一旁靜置饧面20分鐘，待饧面好之後，整理成長條，然後切成小劑子，再将其擀成餅狀，電餅铛中抹少許油，直接放入餅胚開始烙，待将其充分煎熟；

第三步，烙好的餅盛出，将其切成粗細均勻的絲，雞蛋磕入碗中加上點料酒将其打散，然後淋入熱油鍋中将其炒熟盛出待用，胡蘿蔔削去皮後切成絲，香蔥切成蔥花，洋蔥和圓白菜切絲；

第四步，火腿腸撕去包裝袋後将其切成絲，炒鍋中添上油，放入蔥花煸炒出其中的香味，然後将胡蘿蔔絲、火腿腸一同放入鍋中，翻炒片刻後，加入炒好的雞蛋；

第五步，同時加上點食鹽、蚝油翻炒均勻，即可直接放入餅絲，翻炒均勻，使得餅絲可以充分吸收菜汁，然後加上小半碗水焖片刻即可出鍋。

小編總結：作為北方人，可能從骨子裡便對面食獨有情鐘，不管用面食做的什麼食物都特别喜歡吃，所以我家的日常餐桌上也離不開面食，當然了面食強大的可塑性讓其可以經受多樣的烹饪，這樣做的食物當然會更加打開人的食欲吃飯香，我們可以發現在很多飯店有賣炒餅絲的，飯店做的炒餅絲總是特别香軟入味，其實想要自己做成功也很簡單，将其中的技巧掌握好了，相信你做的餅絲會特别香軟且入味，總之我每次用這個方法做的大人小孩都搶着吃，可見其魅力所在。

烹饪小技巧：

1、做餅絲和面的時候有技巧，掌握一點，便是用溫水和面，水溫差不多達到40度左右的時候，将其揉成一個稍微軟一點的面團，這樣做的餅絲便會特别香軟；

2、烙餅的時候用電餅铛或者平底不粘鍋都可以，注意油别放多了，餅最好是薄薄的一層即可，這樣烙的餅做餅絲才會更加成功；

3、炒餅絲食材可以随意搭配，可以選擇一些水分稍微多點的蔬菜，讓餅絲充分吸收湯汁會更加香軟，當然了也可以最後加上小半碗水焖片刻，效果也會很好。

如果你認為炒餅絲的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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