大家都知道牛肉的肉質緊實，不容易軟爛，所以很多時候我們會用高壓鍋來炖牛肉。嶽父在餐廳工作30年，有豐富的工作經驗，現在退休在家，也不願意閑着，經常還會掌廚，讓家人一飽口福。30年大廚：炖牛肉多加“1勺它”，肉質軟爛不塞牙，快收藏！之前炖牛肉的時候，嶽父給我們傳授了一個經驗，就是炖肉的時候往鍋裡加一勺糖，加入糖後，可以幫助牛肉提鮮。并且可以讓牛肉裡面的纖維快速的溶解，炖煮的時間會縮短，還會讓肉更加的爛。這個小妙招大家學會了嗎？
蘿蔔炖牛肉
By 半滴雨‰
配料：
白蘿蔔 1根（小）、牛肉 1斤、姜 1小塊、蚝油 少量、老抽 少許、精鹽 少許、蔥 1根、蒜 适量、花椒 适量、香葉 1片、八角 3個、桂皮 1節、黃酒 少量、生抽 适量
烹饪步驟：
1.蘿蔔切塊，牛腩也切塊
2.牛腩冷水下鍋，放入蔥姜大火煮出血水
3.煮過的牛腩過涼水，撈出備用
4.鍋中放油，下蔥姜
5.再放入蒜末 花椒（願吃點辣的可以再放一勺豆瓣醬）
6.調料炒香後下牛腩一起翻炒
7.超好的牛腩倒入适量清水，加香葉 八角 桂皮 黃酒 生抽 老抽 蚝油，中小火炖煮半個小時
8.再倒入白蘿蔔，煮至蘿蔔綿軟入味
9.一碗色澤鮮豔的蘿蔔炖牛腩就出鍋了，起鍋前嘗下鹹淡，覺得淡再加點鹹鹽即可
烹饪小貼士：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
3、雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體内膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉幹，不宜過多 每日食用不超過50g。
大家還有什麼小妙招嗎？
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