買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區别很大，弄懂了再買更好吃

蓮藕的營養價值很高，可以直接生吃，口感脆甜，也可以做菜，雖然出自淤泥中，但它的顔色潔白，絲毫沒有受到影響，常用來形容一個人聖潔幹淨。

蓮藕有清熱涼血、滋陰補益的作用，非常适合夏天吃，可以開胃解暑。尤其是一盤涼拌藕片，酸辣爽脆，簡直太美味了。無論男女老少，都建議多吃些蓮藕，對身體非常好。蓮藕的澱粉十分豐富，還含有粗纖維、植物蛋白、鐵、鈣、維C等成分。

除了生吃、涼拌，蓮藕還可以炒、炖，都非常美味，但想要做的藕好吃，一定要買對藕。

比如做炒藕時，藕一點都不脆爽，而炖藕時又不軟爛，這都是買錯了藕。如果仔細觀察，市場上的蓮藕并不一樣，有一些是七個孔的，還有一些是九個孔的。

七孔藕、九孔藕，它們有什麼區别？買哪種好呢？今天我們就來說一說，不懂的朋友快看一看，建議大家弄懂後再買，才能做出好吃的蓮藕。

1、七孔藕

七孔藕也叫紅花藕，因為它開出來的荷花是紅色的，外形瘦長，外皮是褐黃色，比較粗糙，含有較多的澱粉，水分少，所以口感不爽脆，做熟後口感軟爛、粉糯。

2、九孔藕

九孔藕也叫白花藕，因為它開出來的荷花是白色的，外形肥大，外皮光滑細嫩，顔色潔白，含有豐富的水分，吃起來脆嫩多汁，味道清甜，即使做熟了口感也不是粉糯的。

所以買蓮藕時不能随便挑，要分清七孔藕、九孔藕。

如果想做涼拌藕、炒藕的話，就要買九孔藕，這樣口感爽脆，味道清甜。

如果想做炖藕、糯米藕等，要求粉糯的口感，就要買七孔藕。隻要記住兩種藕的區别，就不會買錯了。

三伏天到了，很多人都喜歡吃涼拌菜，下面和大家分享一下涼拌藕片的做法。很多人做的時候，都遇到藕片發黑的情況，其實都是沒掌握技巧，教你一招，保證藕片潔白爽脆，特别好吃。

【涼拌藕片】

準備蓮藕、香蔥、大蒜、生姜、小米椒、食鹽、白醋、香油、白糖、雞精。

1、買九孔藕，去皮後洗幹淨，切成3毫米厚的藕片，不要切太厚，會影響口感。切好的藕片用清水淘洗幹淨，去除表面的澱粉。

2、把蓮藕放在清水中，加入一勺鹽、一勺白醋，攪拌均勻後浸泡10分鐘。起鍋，倒入适量清水燒開，加入一勺白醋，倒入藕片焯水30秒，撈出用冷水過涼，浸泡一會兒。

3、香蔥切蔥花，大蒜切蒜末，生姜切姜末，小米椒切圈，都裝入碗中，用熱油潑一下，激發出香味，加入适量食鹽、白醋、白糖、雞精，用筷子攪拌均勻。

4、把藕片放入盤中，澆入調好的料汁，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，入味後即可食用。

【技巧總結】

1、做好吃的蓮藕，要選對品種，七孔藕和九孔藕要分清。

2、想要蓮藕粉糯，一定要炖夠時間，至少30分鐘。而想要蓮藕爽脆又潔白，記得用白醋水泡一泡，就能輕松解決。

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