雞蛋紅棗紅糖饅頭做法-tft每日頭條

雞蛋紅棗紅糖饅頭做法

美食更新时间:2024-07-30 15:16:13

雞蛋紅棗紅糖饅頭做法?，我來為大家科普一下關于雞蛋紅棗紅糖饅頭做法?以下内容希望對你有幫助!

雞蛋紅棗紅糖饅頭做法

食材：紅棗幹碎 50克，低筋面粉 135克，純牛奶110克，紅糖 5克，酵母1克，食用油 10克紅棗幹用剪刀去核，紅棗碎和純牛奶一起打成紅棗奶泥。 >>配方中50克紅棗，是去核的重量。1歲以下用配方奶或清水替代牛奶，清水要比牛奶少10%。紅棗牛奶糊倒出來，紅糖加入攪拌均勻。 >>紅棗自帶甜味，但是糖是酵母的養分，所以也少加了點紅糖，不加也可以，就是發酵的時候會稍慢一點，其他不影響。再将酵母倒入，攪拌一下。酵母已經開始工作了，如果室溫高的話下面的揉面要快一點了。低筋面粉倒入，用刮刀攪拌起來。這裡一定要用低筋面粉，不能用其他替代！普通面粉：玉米澱粉=4:1替代是可以的。 >>因為一次發酵，酵母需要快速的将面撐起來，隻有低筋面粉可以做到。基本看不見幹粉，移到揉面墊上。用手肘根用力揉面，永遠揉不光滑的這一面。 >>怎麼揉面，能将面揉光滑？還要快？就這是重點了！手肘根揉面，也就是手部最有力的地方揉面，力氣大面就越快揉好，老公在家的也不要浪費了，他的力氣能使整個進度快很多。這也是我為什麼每次揉面不超過300克的原因，力氣真的有限。 “永遠揉不光滑的這一面”怎麼理解呢？揉兩下，面成一長條了，看下，有一面比較光滑，另一面不光滑，就把光滑的這面貼在墊子上，揉不光滑的這面，一直這樣重複。同時再配合着兩手向兩邊撐斷面筋，然後再揉起來，更容易使面團光滑。一直都是5步和6步重複的手法揉面。這麼點面我揉約10分鐘。中途将油倒面團上。抹開來，抓捏吸收，再繼續揉。 >>任意油都可以，隻要能吃。我有試過不加油，不影響成型，但口感上欠了點，還是加吧。揉到面團表面光滑即可，放在一邊靜置3分鐘。這時若你的面團較硬，請蓋下保鮮膜醒。面團擀成長方形面片，擀的時候經常将面片提起來，防止沾墊子。表面抹一層水，末端盡量薄一點。 >>表面抹上一層水，貌似視頻中剪漏了，抹水使一會卷的更緊更服帖。卷起來，卷緊。将接口處壓一壓，感覺整個粗細不一，将整個長條再搓搓圓。以3根手指做尺，一刀刀切，切好直接放在蒸鍋裡。蒸鍋下方是40度熱水，發酵1小時，冬天水冷了中途加一次熱水。水的溫度不能太高，發酵的溫度高表面會開裂，我裂過不止一次。 >>有沒發現直接上鍋了？省時吧。做到這一步，陪孩子一起睡會吧，辛苦的媽媽，等孩子醒了開火蒸剛剛好做點心。發酵不止這一種方法，還想知道其他的，留言再回答吧，我都感覺我太啰嗦了。發酵好的饅頭看着明顯大一圈，熱水上鍋蒸8-10分鐘，蒸完立馬開蓋，開吃。 >>熱水上鍋，就需要先把饅頭拿下來，将水燒開再放上去。說了這麼多優點，再說說它的缺點，就是隻适合在家吃，不适合帶出去吃，啊哈？就是熱的時候特别軟，趁熱吃特别棒，冷下來了就比石頭軟一點點吧。下次吃再加熱5分鐘就可以了。嬰幼兒,3歲以上,2-3歲,1-2歲,早餐,

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