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煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣

美食 更新时间:2024-08-27 23:19:41

煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣?如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,内部會發生一系列的化學變化蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化,現在小編就來說說關于煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣(水煮雞蛋時間久了好嗎)1

煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,内部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。

蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。

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